蛏子泡清水，吐尽泥沙后洗净，放进滚水里烫开口，捞起泡进冰水，冷却后起肉抹干水分。两大匙油烧热，放进辣豆瓣酱炒香，加入蒜苔翻炒，放进蛏子，泼料酒，滴酱油/香醋拌炒均匀即可。

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这边买不到鸭胗，用鸡胗试试，口感差了些，但用来下酒还可以对付。。。

鸡胗洗净；水烧开，放进花椒，八角，干辣椒，生辣椒，葱段，粗盐，高粱酒烧煮5分钟，放进鸡胗急需住分钟，熄火后浸泡半天只完全入味即可。切片，佐以腌黄瓜，喝酒。

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材料 ：鸡一只（鸡腿起肉切丝，其余肉/骨架熬煮成鸡汤），鲜鲍鱼四只（打理干净切丝），鲜香菇切丝，笋丝，胡萝卜丝，葱花。

调味料 ：盐，胡椒粉。

做法 ：鸡汤烧开，加入两饭碗米饭熬煮至稠绵，放进鸡丝，笋丝，胡萝卜丝，香菇丝继续煮十分钟，放进鲍鱼丝稍烫，加盐/胡椒粉调味即可。原汁原味，清甜鲜美的营养粥！

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最近经常下雨，被辣妹拉去附近菜园抓蜗牛，想想也对，帮Popeye和Olive Oyl找几个玩伴。买了一个比较大的养蜗牛专用箱子，铺上一层培养土，一共养了15只。。。结果乱套了，这些家伙们不停的吃，拉，睡，然后胡搞 - 原来蜗牛博爱啊，不管男女老少见了就上，还3P,4P...那箱子简直是Sodom & Gomorrah。短短十几天就下了上千个蛋，要是全孵出来那还得了？

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材料 ：鸡一只斩块，木耳泡软，笋片，香菇片，葱段，干辣椒，姜蓉。

调味料 ：绍兴酒，酱油，麻油，盐，胡椒粉。

做法 ：盘底铺木耳，摆上鸡块，笋片，香菇，葱段，干辣椒；姜蓉加所有调味料拌均，淋于鸡上，放进蒸笼以旺火蒸15分钟即可。

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买了些九孔小鲍，海虹，海瓜子，蛤蜊。泡水吐沙洗净，少许清水加料酒，姜片，葱段烧开，放进所有贝类烫煮约30秒，捞起泡进冰水，冷却后取肉，汤汁留用。

贝肉煎葱饼 ：

少许面粉加鸡蛋，清水调成面糊，放入适量贝肉，少许姜蓉，盐，胡椒粉拌均；三大匙油烧热，铺上葱段，淋面糊，转中小火煎至两面呈金黄即可。佐以甜辣酱食用。

贝肉稀饭 ：

烫煮贝类的汤汁滤净，加少许清水烧开，放进一饭碗米饭煮10分钟，加入贝肉/鲍鱼内脏/蘑菇片烫煮片刻，撒葱花，胡椒粉即可。（汤汁味道鲜美，略带自然咸味，不必加盐/味精）

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材料 ：雪蟹腿，大虾仁，芦笋，蟹籽，鸡蛋，葱花。

调味料 ：盐。

做法 ：鸡蛋打散成蛋液，加盐；雪蟹/虾仁/芦笋烫飞水后沥干水份，放进蛋液里拌均；三大匙油烧热，倒进蛋液和所有材料，旺火快速拌炒均匀，撒上蟹籽即可。

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看好德国战车冲进决赛的，奈何押注本事比不上一只章鱼，又输了！用咱家的DIY本领出口恶气。。。

章鱼烫熟，大卸八块，碎尸万段；蘸料（酱油/醋/泡椒/蒜蓉/葱花姜蓉）。
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某天下大雨，在门口的桃树上看到一只蜗牛，带回家给 Popeye 当玩伴， 取名 Olive Oyl.
有点害羞，互不理睬。

慢慢靠近。。。

嗅一嗅，对味不？

？
有点意思了。。。

如胶似漆。。。
禁果的诱惑

干柴烈火

爱情结晶

世界杯期间经常熬夜，观看精彩球赛之余不忘下注搏杀，日子过得充实啊。。。当然也不能忘记叫鸡品鲍，滋补养身。。。

材料 ：鲜鲍，土鸡（斩块烫飞水后冲洗干净），猴头菇，茶树菇，灵芝菇，姜片。

调味料 ：米酒，盐。

做法 ：所有材料/调味料置炖盅里，注入清水，放进蒸笼里以旺火炖25分钟，转小火继续炖45分钟即可。
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材料 ：虾仁，韭菜，鸡蛋，蟹籽，甜辣酱，面粉，清水，盐，胡椒粉。

做法 ：面粉/鸡蛋/清水/盐/胡椒粉拌均调成面糊，加入韭菜，虾仁拌均；键盘加少许油烧热，倒入适量面糊以中火煎至外皮酥脆即可。食用时佐以蟹籽/甜辣酱。
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“Time sometimes flies like a bird, sometimes crawls like a snail; but a man is happiest when he does not even notice whether it passes swiftly or slowly.”

~ Ivan Turgenev

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材料 ：土鸡半只斩块烫飞水，鲜猴头菇洗净，笋切片，韭白切段，姜片，芫茜，蛋面。

调味料 ：米酒，麻油，盐。

做法 ：鸡块/猴头菇/笋/姜片放锅里，注入清水（足够掩盖鸡块），一大匙米酒，烧开后转小火炖30分钟，加入面条烫软，加盐，麻油调味，撒韭白/芫茜即可。

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材料 ：带子切片，虾仁剔肠切双飞，芦笋削皮切片，甜椒切块，洋葱切片。

调味料 ：料酒，酱油。

做法 ：带子/虾仁泡嫩油后捞起沥干备用；两大匙油烧热，放进洋葱/甜椒爆香，加入芦笋/带子/虾仁，放进少许酱油/料酒调味，转旺火快速拌炒均匀即可。

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这是一道芳香扑鼻的客家美食，很容易做。

材料 ：中型肉鸡一只，香菇泡软，青菜，九层塔，香菜，蒜头，干辣椒。
调味料 ：泡香菇水一碗，生抽酱油六大匙，料酒少许，味精。
做法 ：香姑铺锅底，放入鸡（背朝上）和调味料，加清水（使盖全鸡），移入蒸笼，以中火蒸一个半小时。
菜烫熟铺盘底，小心将鸡拨入盘（胸脯朝上），摆上香菇/蘑菇，九层塔，香菜，然后淋上汤。

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蟹炒面 - 帝皇蟹蒸熟拆肉，鲜香菇，茶树菇，平菇，木耳，芦笋，甜椒。蛋面烫软，捞起沥干，用少许油煎至两面微黄后摆盘；两大匙油烧热，放进蒜蓉爆香，加入甜椒/香菇/茶树菇/平菇翻炒，注入半饭碗高汤，放进蟹肉/芦笋，加盐/胡椒粉调味，以太白粉水勾薄芡，淋于面上即可。

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土鸡花菇汤面 - 土鸡斩块烫飞水，花菇泡软，蛋面烫软后沥干；鸡块/花菇/姜片/料酒置炖盅里，注入泡花菇水（足够掩盖鸡肉）放进蒸笼里蒸90分钟，加盐调味，淋于面条上即可。此汤原汁原味，非常鲜美清香。

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牡蛎捞面线 - 牡蛎烫飞水沥干，面线烫熟沥干，

1. 海螺乌冬 - 海螺烫飞水剔肉去肠肚，肉切片，尾部可以食用；蘑菇切片，葱切段。海鲜高汤烧开，放进乌冬面条/蘑菇烫煮，加海螺/葱段，少许盐调味，撒柴鱼屑即可。

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2. 鱿鱼炒粉 - 鱿鱼打理干净切丝后烫飞水，卷心菜切丝，甜椒切丝，九层塔洗净，河粉烫软；三大匙油烧热，放进姜蓉爆香，加入卷心菜/甜椒翻炒，放进鱿鱼，加少许蒜蓉豆豉酱/蚝油/料酒/糖/胡椒粉拌炒均匀，注入少许高汤烧开，放进河粉，转旺火快速拌炒至汤汁收干，加九层塔拌均即可。

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3. 金瓜米粉 - 南瓜切丝，卷心菜切丝，五花肉切丝，辣椒切丝，葱切段，米粉烫软；

材料 ：鸡斩块烫飞水，甜椒，蒜，干辣椒，九层塔，葱段，芫茜。

调味料 ：酱油，麻油，米酒，糖，少许清水。

做法 ：两大匙油烧热，放进蒜，干辣椒，葱段爆香，加入鸡块，甜椒拌炒，加入所有调味料，上盖焖煮10分钟，加九层塔拌炒均匀，撒芫茜即可。

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买到非常鲜嫩的香椿，洗干净后放进滚水稍烫，捞起沥干，放碗里上盖焖几分钟香气就出来了。。。

鸡蛋两个打散，加入切成小段的香椿和少许盐拌均，两大匙油烧热，倒进蛋液快速拌炒至蛋刚凝固即可。清香鲜嫩，好吃极了！

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买到非常鲜嫩的香椿，洗干净后放进滚水稍烫，捞起沥干，放碗里上盖焖几分钟香气就出来了。。。

材料 ：香椿切末，鸭蛋两个，虾仁，米饭，盐，鸡精。

做法 ：（1）鸭蛋打散，加入香椿末，米饭，盐，鸡精拌均；（2）两大匙油烧热，放进虾仁翻炒片刻，加入步骤（1）的材料拌炒至饭粒干身即可。清香可口的炒饭！

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63大厦办事随拍。。。

材料 ：什锦贝（扇贝，贵妃蚌，海瓜子，白壳），蘑菇，水芹，泡椒，面条（烫熟）。

调味料 ： 料酒，盐，白胡椒粉。

做法 ：两饭碗水加一大匙料酒烧开，放进所有贝类，烫开口后捞起备用；将面条，蘑菇，泡椒放进汤汁里烧开，放回贝类，加水芹，用盐，胡椒粉调味即可。

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窗外的白木棉和桃花树开的非常旺盛，色彩缤纷，暗香迷人。赏花之余还得饱受花粉袭击，一边打喷嚏一边拍照，难能两全其美。。。

材料 ：猴头菇（烫飞水断生），茶树菇，蘑菇，芦笋，甜椒，蒜片。

调味料 ：忌廉汁（忌廉两大匙，素高汤两大匙），盐，白胡椒粉。

做法 ：两大匙橄榄油烧热，放进蒜片爆香，加茶树菇，甜椒拌炒3-4分钟，加入猴头菇/蘑菇/芦笋，转旺火翻炒片刻，加忌廉汁，盐，白胡椒粉拌炒均匀即可。

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买了十只肥硕的牛角蚌，带子肉另有用途，裙边和要害器官也不能浪费，因为口感爽脆，有嚼劲，是下酒的好东西。。。

材料 ：牛角蚌裙边/要害（用粗盐搓洗干净，烫飞水后马上浸泡冰水，凉却后滤干），腌油菜花（韩国泡菜做法，不用大白菜，改用油菜），泡椒，蒜蓉。

调味料 ：泡菜本身具咸/酸/辣味，不必加其它调味料。

做法 ：两大匙油烧热，放进蒜蓉/泡椒爆香，加入腌油菜花拌炒至断生，放进牛角蚌裙边/要害以旺火快速拌炒均匀即可。

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材料 ：带子切片，土豆蒸熟，蘑菇，芦笋，樱桃番茄，乳酪，柠檬，香菜末，蒜蓉，各式生菜。

调味料 ：凯撒沙拉酱，黄油，盐，胡椒粉。

做法 ：（1）黄油烧溶，放进蒜蓉爆香，加入蘑菇片/土豆丁拌炒，放进芦笋/带子转旺火快速翻炒，加香菜末/盐/胡椒粉调味，撒柠檬汁；（2）生菜/番茄/乳酪铺盘底，淋上凯撒沙拉酱，摆上（1）材料即可。
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材料 ：意面，鲜鲍，蛤蜊，蘑菇，洋葱，蒜蓉，葱花。

调味料 ：橄榄油，白葡萄酒，忌廉，香菜末，胡椒粉，盐。

做法 ：（1）两大匙橄榄油烧热，放进洋葱丁/蒜蓉爆香，加入蛤蜊拌炒至开口，加一杯白葡萄酒，煮开后放进鲍鱼/蘑菇片继续烧煮让酒精挥发，加适量忌廉，香菜末，葱花，盐/胡椒粉拌均；（2）另锅水烧开，加一点盐/橄榄油，放进意面煮至七分熟，捞起滤干，放进（1）锅里拌煮至汤汁收半即可。

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材料 ：猪红（切粗块烫飞水），豆腐，肉糜，蘑菇，葱花，蒜蓉，辣椒，油葱酥。

调味料 ：高汤，辣豆瓣酱，酱油，麻油，太白粉水。

做法 ：两大匙油烧热，放进蒜蓉，辣椒爆香，放进肉糜炒至酥香，注入一饭碗高汤，放进猪血/豆腐/蘑菇烧煮5分钟，加入油葱酥，豆瓣酱，酱油继续烧煮至入味，用太白粉水勾薄芡，滴麻油，撒葱花拌均即可。

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材料 ：皮蛋两个切丁，肉糜，雪菜切细，甜椒切细丁，洋葱丁，灵芝菇，泡椒，蒜蓉。

调味料 ：辣豆瓣酱，酱油，糖，麻油。

做法 ：两大匙油烧热，放进蒜蓉爆香，加入肉糜翻炒5分钟，加入雪菜/洋葱/甜椒/灵芝菇和所有调味料拌炒，最后放进皮蛋，转旺火快速翻炒均匀即可。

这道菜特别适合送粥。。。

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材料 ：鸭一只斩块烫飞水，茶树菇，土豆（蒸30分钟），南瓜，卷心菜，甜椒，辣椒，西芹叶，姜蓉，蒜蓉，桂叶，八角。

调味料 ：啤酒一瓶，辣豆瓣酱，酱油，糖，胡椒粉。

做法 ：两大匙油烧热，放进姜蓉/蒜蓉爆香，加入鸭块翻炒，加一瓶啤酒，一饭碗清水，桂叶/八角烧煮20分钟，放进茶树菇/土豆/南瓜/甜椒/辣椒继续煮15分钟，加入其它调味料拌均，烧煮至汤汁收半即可。

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1. 海螺放进滚水里灼5分钟，取肉泡进冰水里，凉却后弃肠肚/尾部，切块备用；姜蓉/蒜蓉/昆布酱油/辣油调均做蘸料。

2. 血蚶放进清水里吐泥沙，用粗盐将外壳搓洗干净，放进滚水里汤开口，捞起泡进冰水里洗净。 蘸料 ：葱花，辣椒末，姜蓉，蒜蓉，海鲜辣酱，麻油，香醋，酱油调拌均匀。
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1. 咖喱炒牛肉

材料 - 牛肉切片（以苏打粉，太白粉，盐，料酒，一汤匙清水腌30分钟），甜椒/辣椒/洋葱切片。

调味料 ：咖喱粉，酱油，椰奶，高汤。

做法 ：牛肉片放进温油泡七分熟，捞起沥干；两大匙油烧热，放进甜椒/辣椒/洋葱爆香加入咖喱粉拌炒均匀，注入少许高汤/椰奶/酱油，煮开后放回牛肉片，转旺火快速拌炒至汤汁收干即可。
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2. 大骨汤

材料 ：猪大骨（烫飞水后冲洗干净），土豆，番茄，洋葱，辣椒，金针菇，桂叶，姜片。

调味料 ：料酒，辣豆瓣酱，盐，糖。

做法 ：猪大骨至锅里注入清水（足够

血蚶泡清水吐尽泥沙，外壳搓洗干净；一锅水烧滚，淋于血蚶上，取一小铜板往血蚶pp一插，一扭，一掰，分开后血淋淋的。。。

腌汁 - 蒜蓉，姜蓉，泡椒末，辣椒末，花椒，葱花，柠檬，酱油，香醋，料酒，鱼露。

将血蚶放进腌料里浸泡隔夜即可。食用时喝酒杀菌。。。

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买到新鲜的猴头菇/茶树菇/蘑菇，泡几朵香菇，斩半只走地鸡，炖一锅清香鲜甜，原汁原味的鸡汤。。。

猴头菇泡洗干净，茶树菇洗净，鸡块烫飞水后冲洗干净；所有材料放进锅里，注入泡香菇水，清水，一大匙米酒，一块姜片，烧开后转小火炖30分钟，加盐调味即可。

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这道菜适合当饭盒/便当。。。

雪蟹腿蒸熟拆肉，加蛋液，盐，白胡椒粉，太白粉拌均，煎成蟹饼；芦笋刨皮切片，用少许橄榄油翻炒片刻，加盐调味。

剩下的蟹肉炒个饭，也是一餐。。。

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通常做的虾仁炒饭不太能凸显虾的味道，只是当配料之一。这次将炒饭和虾仁分开做，然后拌着吃，内容更丰富，口感/风味更突出。。。

1. 炒饭 - 鸡蛋两个打散，加盐/葱花拌均，加入冷饭约一碗半，搅拌均匀；两大匙油烧热，放进胡萝卜末/蒜蓉炒香，倒进米饭翻炒至米粒干身，起锅置盘。

2. 茄汁虾仁 - 中虾去头/壳，切双飞/剔肠，加少许蛋清/太白粉/盐拌均，腌制10分钟后放进温油泡七分熟，捞起沥干；一大匙油烧热，放进青豆仁，番茄酱，糖，酱油翻炒片刻，加入虾仁以旺火快速拌均，起锅扣于炒饭上，拌均食用。

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最近刚搬家，住二楼，前后窗外都有花树，一到春天景色宜人，跟以前住十二楼大不一样。今年春天气候不太正常，三月中旬还突然下了一场大雪。幸好拍了几张雪景留念，隔天就融化掉了。。。

最近刚搬家，住二楼，前后窗外都有花树，一到春天景色宜人，跟以前住十二楼大不一样。今年春天气候不太正常，三月中旬还突然下了一场大雪。幸好拍了几张雪景留念，隔天就融化掉了。。。

材料 ：肥牛，粉丝（泡软），金菇，灵芝菇，津白，泡椒，葱段，姜蓉。

调味料 ：高汤，沙茶酱，酱油，糖，料酒。

做法 : 两大匙油烧热，放进姜蓉/葱段/泡椒爆香，加入金菇/灵芝菇翻炒至断生，放进两汤匙沙茶酱，一茶匙料酒拌炒，注入适量高汤烧开，加入津白烧煮10分钟，放进粉丝/肥牛，酱油，糖继续烧煮至入味即可。

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鲜鲍鱼洗净去肠肚；鸡一只打理干净切对半；米一杯半洗净；所有材料放进锅里加适量清水熬煮至粥呈稠绵状，加盐，白胡椒粉调味，撒葱花即可。

材料 ：年糕，五花肉丝，雪菜，香菇，韭白，泡椒，蛋。

调味料 ：虾脑汁（虾头，壳用少许油爆香，加清水两饭碗，料酒，姜，葱，蒜，辣椒熬煮45分钟至剩下一饭碗），盐。

做法 ：两大匙油烧热，放进五花肉丝翻炒，逼出油后加入虾脑汁，雪菜末，香菇丝烧煮10分钟，加入年糕，放盐调味，转旺火翻炒至汤汁即将收干，倒进蛋液，加韭白，泡椒末快速拌炒均匀即可。

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血蚶放进清水里吐泥沙，用粗盐将外壳搓洗干净，放进滚水里汤开口，捞起泡进冰水里洗净。

蘸料 ：葱花，辣椒末，姜蓉，蒜蓉，海鲜辣酱，麻油，香醋，酱油调拌均匀。

喝清酒消毒。。。

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材料 ：新鲜海参（去肠肚，洗净抹干水分），馅料（肉糜，雪菜末，姜蓉，蒜蓉，鸡蛋，胡椒粉，盐，麻油，太白粉 - 顺时钟搅拌至起胶），嫩豆腐切丁，雪菜末，灵芝菇切段，泡椒末。

调味料 ：高汤，料酒，酱油，盐，麻油，太白粉水。

做法 ：将馅料填进海参里；高汤一饭碗烧开，放进海参，转小火焖煮5分钟，加入豆腐，雪菜，灵芝菇，泡椒，料酒，酱油，盐继续煮10分钟，用太白粉勾芡，淋一匙麻油即可。

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大虾去头壳，剔肠，从背面划三刀，用少许盐抓过，放进清水泡洗干净。水烧开，放进虾烫煮30秒，捞起泡进冰水，冷却后抹干水分摆盘。蘸蟹籽美奶滋酱，佐以九层塔。

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鱼行看到游水野生三文鱼，体形不大，刚好够做刺身，请老板帮忙打理干净，回家自己动手切片，佐以蟹籽/九层塔，蘸柚子芥末酱/寿司酱油，喝烧酒消毒。

这条鱼眼睛一红一蓝，煞是好看。平常不买大型三文鱼是因为刺身吃不了太多，剩下的怎么做都不太喜欢鱼肉煮熟后的口感。

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材料 ：松茸（撕成粗块），牛肉片（用少许苏打粉，蛋清，盐，太白粉，麻油腌制30分钟），韭白，洋葱，蒜，干辣椒。

调味料 ：蚝油，料酒，酱油。

做法 ：牛肉放进温油泡至七分熟，捞起滤干；两大匙油烧热，放进蒜，洋葱，干辣椒爆香，加入松茸翻炒断生，放回牛肉，加韭白和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。

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