国庆前奏之~鼓汁蒸仓鱼

常听老一辈的人讲，“一系仓（仓鱼）、二系芒（芒鱼）、三系马胶朗”，之所以会有甘的讲法，系因为以咸鱼来讲，衣三种鱼最为“矜规”。听就听得多了，吃呢，却从未有甘的机会。
今日，老豆系市场买左条斤几的仓鱼翻来，难得有甘好的材料，我当然不会放过衣个一显身手的机会啦～不过，今日我整的五系咸仓鱼，系鼓汁蒸仓鱼。
扎起马尾，开工!

材料:仓鱼、葱、姜、豆鼓
配料：糖、盐、生粉、料酒、味精、油、酱油
做法：
1、在鱼身两面各切三四刀，加盐、料酒腌一下；放上豆鼓（屋企豆鼓用晒，所以今次我用的系豆瓣酱），入油锅爆香；葱切段及葱丝；
2、将葱段、姜片置鱼身下，豆瓣酱抹在鱼身上，入蒸笼大火蒸10分钟取出，将鱼汁倒出，姜片和葱段取出备用；
3、用油爆香葱和姜，淋在鱼身上；
4、将鱼汁加酱油、糖、味精煮滚后，以生粉勾芡淋于鱼身即可。