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[烘焙时光] 成功自制芝麻橄榄包(汤种)-带制作步骤

发表日期:2012-05-03 摄影器材: 佳能 EOS 40D 点击数: 投票数:
关联菜谱:自制芝麻橄榄包(汤种)    


(图:从原型,到发酵,再到成品)
 

芝麻橄榄包(汤种):

  原料:高粉210克、低粉56克、奶粉20克、细砂糖42克、盐1/2茶匙、干酵母6克、全蛋30克、水85克、汤种84克、黄油22克。


    ⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。

    ⒉加入黄油,连摔带揉至扩展状态。

    ⒊盆底抹油,放入面团,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

    ⒋基础发酵结束后,将面团分割成小份,滚圆后松弛15分钟。

    ⒌松弛好的面团擀成长条,从上向下卷成橄榄状,再将其搓长。

    ⒍面团表面刷蛋液,然后沾满芝麻,排入烤盘进行最后发酵。

    ⒎最后发酵结束后,入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。

 

    这是一款操作很简单,很松软可口的面包。

关键词:diy烘焙面包

作者:东山王

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