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搬运旧文——香烤油桃佐罗勒蜜Grilled Nectarine

发表日期:2012-04-19 摄影器材: 奥林巴斯 E-500 点击数: 投票数:
关联菜谱:香烤油桃佐罗勒蜜Grilled Nectarine    

 


夏天的各种核果总是让人爱不释手,樱桃,李子,杏,还有各种桃子,不论是白肉的,还是黄肉的,我都喜欢,尤其是油桃,香脆可口,肉质结实,是做蛋糕和甜点的好料,搭配各种的香料都别有风味。最近一期的ESSEN UND TRINKEN杂志登了好几款桃子做的美食,看得我跃跃欲试,无奈最近精力实在有限,只好先做一个最简单的烤油桃,虽然简单,但是做好了也是待客的佳品。





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材料(配方来自ESSEN UND TRINKEN 8/10)

4片      罗勒叶
半个     柠檬
12大匙   蜂蜜
4大匙    松子
100g     Ricotta奶酪
50g      Creme Fraiche(没有的话用酸奶油代替)
2大匙    桃子利口酒
2个      大油桃
1大匙    软化的黄油
1大匙    糖粉






罗勒叶切碎,刮取柠檬皮屑,榨出2大匙柠檬汁,与蜂蜜混合拌匀,冷藏一个小时,让香料的味道渗入蜂蜜中。

松子放入不放油的锅中干炒成金黄色,切碎。

混合Ricotta和Creme Fraiche,利口酒拌匀。

桃子切成两半,去核,在切面抹上黄油,撒上糖粉,放入中火烧热的平底锅煎3到4分钟,直到切面焦香。

取出桃子,在表面放一球奶酪,淋上罗勒蜜,撒上烘好的松子,趁热享用。

本来应该用烧烤炉来烤的,但是专为了一个桃子还是太麻烦,所以我用平底锅来煎,如果用烤的,桃子表面有条纹会比较漂亮。



关键词:甜点油桃罗勒

作者:modula

《搬运旧文——香烤油桃佐罗勒蜜Grilled Nectarine》


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