×

新导航介绍,点击查看

[烘焙时光] 第一次成功自制肉松虎皮蛋糕卷(带制作步骤)

发表日期:2012-04-08 摄影器材: 佳能 EOS 40D 点击数: 投票数:









这一次拍摄用了三角架,在自然光下拍摄,多次改变光圈大小和拍摄角度,效果确实比以前拍的美食作品要通透很多(前几次条件有限,均在灯光下手动拍摄)。
 

 

-------------------------肉松虎皮蛋糕卷----------------------

这个蛋糕卷加了一些咸的肉松和葱花,感觉很香。
【虎皮蛋糕卷】(参考分量:8寸方烤盘/边长为20CM的方烤盘一盘)
配料:
虎皮配料:蛋黄3个,细砂糖35克,玉米淀粉10克,香草精数滴(可不放)
蛋糕:鸡蛋2个,低筋面粉40克,细砂糖30克(加入蛋白),细砂糖10克(加入蛋黄),玉米油25克,水25克,泡打粉1/4小勺(1.25ML)
夹馅材料:肉松若干,香葱若干

【虎皮】制作过程:
1、首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入碗里,加入细砂糖,滴入几滴香草精。
2、用打蛋器将蛋黄打发。
3、一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态。
4、打发好的蛋黄,加入玉米淀粉,用打蛋器再稍稍打发一会儿,让玉米淀粉和蛋黄完全混合。
5、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里。
6、将面糊抹平,用手端着烤盘在桌子上震几下,能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱,烤5分钟左右。
7、烤到表面出现虎皮花纹,就可以出炉了,将蛋糕周围的锡纸撕开,把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上,将蛋糕表面的锡纸撕去,然后 将虎皮蛋糕放至冷却。

 

【蛋糕卷】制作过程:
1,准备材料
2,蛋黄加糖搅拌
3,加入玉米油搅拌
4,分次加入水搅拌
5,加入过筛好的面粉和玉米粉
6,搅拌好
7,蛋白打至中性发泡
8,少许的蛋白和面糊自下而上搅拌
9,再全部搅拌好
10,烤盘里放油纸
11,倒入面糊
12,撒上肉松
13,撒上葱花
14,烤箱170度预热第二层20分钟

 

【虎皮蛋糕卷】制作过程:
1、趁热将锡纸从蛋糕上撕下来,然后将蛋糕冷却。
2、把蛋糕酌情切掉一部分,使蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。这样一会儿卷的时候,虎皮蛋糕才能把蛋糕完全包起来。
3、将蛋糕片表面(也就是金黄色的一面)朝上,铺在虎皮蛋糕上。
4、在将要卷起来的一端,切一刀,不要切断。这样蛋糕能更方便的卷起来。
5、将蛋糕卷起来,成为蛋糕卷。用擀面杖帮助蛋糕卷起来。
6、最后,用锡纸把卷好的蛋糕包起来,放入冰箱冷藏半个小时,使蛋糕卷定型。定型好以后,就可以切开吃了哈。

关键词:蛋糕烘焙

作者:东山王

《[烘焙时光] 第一次成功自制肉松虎皮蛋糕卷(带制作步骤)》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多东山王的POCO作品...

评论