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[烘焙时光] 第三次成功自制完美6寸戚风蛋糕(带制作步骤)

发表日期:2012-03-31 摄影器材: 佳能 EOS 40D 点击数: 投票数:
关联菜谱:自制6寸戚风蛋糕    

 



第三次成功作品之【完美戚风蛋糕】(分量:6寸圆模一个)
(可作为生日蛋糕饼底)

配料:鸡蛋3个,低筋面粉50克,色拉油35克,鲜牛奶25克,细砂糖25克(加入蛋白中),细砂糖18克(加入蛋黄中)
烘焙:140度,70分钟。

1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、将蛋白打到干性发泡
3、蛋黄加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
4、依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。


 
关键词:蛋糕烘焙

作者:东山王

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