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【贵妃蚌炒面】
| 发表日期：2012-01-02 | 摄影器材： 松下(Panasonic) DMC-TZ3 | 点击数：… 投票数：… | |
| 关联菜谱：贵妃蚌炒面 | |||
贵妃蚌肉肥饱细嫩，鲜美清甜，通常都用豉汁炒蚬的做法，然后将余汁捞饭，美味无比！这次尝试直接淋在炸脆的面条上，点滴都不浪费。。。
材料 ：贵妃蚌，蛋面，九层塔，葱花，干辣椒，姜蓉/蒜蓉各一茶匙。
调味料 ：辣豆瓣酱一大匙，料酒一大匙，蚝油一茶匙，清水半杯，太白粉水适量。
做法 ：
1. 蛋面烫软后捞起沥干，煎盘里放进3-4大匙油，烧热后放进蛋面，摊成饼状煎至酥脆，起锅摆盘。
2. 一大匙油烧热，放进姜蓉/蒜蓉/干辣椒/辣豆瓣酱炒香。
3. 加入贵妃蚌，泼料酒，大火烧煮至开口，注入清水，加蚝油 继续烧煮3-4分钟，用太白粉水勾薄芡，撒上葱花，九层塔快速拌炒几下即可。
4. 将所有材料/酱汁淋与蛋面上即可。
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