也没有去参考些别家做法,利用手头的现有食材,
慢慢地升华它的香气;
几种鲜味食材炖煮一番后,鲜汤是个好东西,
要找些吸味的食材炖在一起,才不至于浪费,
土豆块,是个很好的选择~~~

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胡萝卜油炒后炖煮,绵软而且入味,又好看;
再准备些蒜头~~~

鸡配香菇是鲜香融和,
干香菇泡软去蒂,
泡菇的水沉淀一下,留着~~~

大葱,斜刀片~~~

嫩药芹,切段~~~

洋葱片,打底用,多一些好~~~~

用只肥嫩些的土鸡,切块,漂净血水~~~

葱姜酒加上盐,腌制一下~~~

香菜一小把,点缀用的~~~

调味有两个小特点,蚝油和鲍汁~~~
热锅底油,稍稍的煸炒一下洋葱~~~

放在石锅里垫底~~~

鸡块在油里炸一下~~~

土豆和胡萝卜也在油里炸一下~~~

重起热锅底油,慢慢地炸香蒜头~~~

炒香大葱~~~

投入干香菇爆炒~~~

土豆胡萝卜下锅炒匀~~~

放入鸡肉块,趁热翻匀,倒入半碗上好的黄酒,
盖上盖子大火焖半分钟~~~

调味,蚝油,鲍汁,糖,上好的淡色酱油,
炒匀了,倒入泡香菇的水~~~

大火煮开,小火把食材炖软~~~
汁水收浓后,扔几个洗干净的鲍鱼进去~~~

不用放增鲜的鸡精味精之类了,翻匀一下,
加盖猛火煮两三分钟~~~

开盖关火,拌入一把嫩芹菜~~~

勺入垫了洋葱的石锅里,
加热三分钟~~~

点缀香菜~~~








借助石锅的热量,鲍汁鸡汁的混合汁沸腾后,
会同着香菜芹菜洋葱胡萝卜的香气,
飘很久不散,引人食欲大动,
奇香------石锅鲍鱼焖鸡~~~

2012  HAPPY NEW YEAR~~~