棕糖土司

小麦子同学去柬埔寨旅行，带了一包棕糖回来给我当手信。
棕糖是从棕树上割取花序中所含的糖汁，熬制成糖。
棕糖有淡淡的焦糖香味，不管做什么都比白糖多了一份风味。
先来做个面包，你没有棕糖也没有关系，可以用红糖，黑糖，焦糖代替。
土司全身有焦糖色，非常健康漂亮，闻起来也更是香喷喷的。
外皮上色会比较重一点，属于正常现象。
方子来自妃娟的黑糖土司。

抹上一层榛子酱，矮油，真过瘾。

棕糖。。

面团就是焦糖色的。好看哇。

850g一条~

850g一条

棕糖土司（850g土司模一条）直接法

A 高粉450g，奶粉40g，酵母8g，棕糖70g，盐5g。

B 焦糖液35g，热水40g，全蛋50g，水155-165g

C 无盐黄油40g

【ps：D 可以在土司里添加各类坚果。分量为核桃80g，葡萄干70g，南瓜子60g】

做法：

1）焦糖液的做法为200g糖+40g水煮成焦糖状态，放凉后备用，称出需要的份量即可。

2）焦糖液+热水搅拌开后放凉放入。

（我用自制焦糖奶油酱，直接加入，热水的份量计在水量里，也就是加了200g水，35g焦糖奶油酱。）

3）直接法，除无盐黄油外的全部材料搅拌成团，加入黄油搅拌至面团完全状态。

4）基本发酵60分钟。分割成4份同份量的面团，醒发15分钟，擀卷一次入模。

5）最后发酵至九分满模，180度烤40分钟左右。