重芝士蛋糕

大佬一直说着要吃芝士蛋糕。今天做了个重芝士的，6寸。

需要的材料有：

消化饼：100克

芝士：250克

黄油：50克

糖：80克

栗粉：15克

柠檬：1个

牛奶：80毫升

朗姆酒：适量

香草油：几滴

饼底做法：

1、将油纸剪成圆形，垫于膜底，，以便脱模。

2、消化饼250克，并用擀面杖压碎。

3、黄油50克，并隔水加热成液态。

4、融化的黄油倒进压碎的消化饼中，并抓匀。

5、把抓匀的饼干碎平铺进蛋糕膜中，压紧实后放进冰箱待用，蛋糕饼底就做成了。

接下来，是做蛋糕体部分。

芝士糊做法：

1、将柠檬挤出汁，待用。

2、用打蛋器将芝士打至顺滑无颗粒的状。

3、再依次加入糖、鸡蛋，鸡蛋必须一个一个加入；加入第一个鸡蛋，打发至与芝士完全融合后，才能加第二个鸡蛋。

4、加入柠檬汁，搅拌均匀。

5、加入栗粉15克，搅拌均匀。

6、依次加入牛奶、香草油、朗姆酒，搅打均匀，芝士糊就做成了。

接着，在铺好饼底的蛋糕膜四周抹上黄油，这样做可以方便蛋糕脱膜。

抹好黄油后，将做好的芝士糊倒入。

用水浴法烤，所以活底蛋糕模底部得包一层锡纸，防进水。

烤箱预热160度，20分钟；烤盘倒入热水，上下管烤35分钟后，转上管烤35分钟，至蛋糕表面呈焦黄。

烤好后，不可立即出炉，待20分钟冷却后，转放进冰箱，冷藏一个晚上，后脱膜。