Caviare (伍丽)
鲍鱼花蟹焖鸡
| 发表日期：2011-10-05 | 摄影器材： 佳能(CANON) G11 | 点击数：… 投票数：… | |
| 关联菜谱：鲍鱼花蟹焖鸡 | |||
都说“金九银十，虾肥蟹美”，秋日吃蟹，历来是中国人的饮食习惯。
这次我用了鲍鱼、花蟹、鸡做了个鲍鱼花蟹焖鸡。
应季花蟹的肥美，鸡的搭配更突显了鲜甜。
最后，以蟹和鸡煲出的浓稠金黄膏汁慢火煨鲍鱼，让鲍鱼入味。
这道菜，揭盖便能闻到香味传来。
材料：鲍鱼8只、鸡1只、花蟹3只、姜、九层塔、油、蚝油、生抽、鱼露、糖、鸡粉、米酒、蒜、葱花、芫荽；
方法：
1、花蟹洗净，切块；
2、姜洗净切成片、葱切成葱花、芫荽、蒜切成段；
3、鸡洗净，斩件，加入盐、生抽、糖、米酒、姜、葱花、鸡粉，搅拌均匀，入味20分钟；
4、热镬后加入油，爆香姜，放入鸡翻炒至半熟，放入花蟹，加入米酒、九层塔、蚝油、生抽、盐，适量水，慢火焗熟。
5、焗至出浓稠的金黄膏汁，最后放入鲍鱼，慢火煨熟。
6、临起锅撒上芫荽，即成。
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