筱蓝
6个女人的小资下午茶——黑巧克力重芝士蛋糕
| 发表日期：2011-05-16 | 摄影器材： 佳能(CANON) EOS 400D(Rebel XTi) | 点击数：… 投票数：… | |
| 关联菜谱：黑巧克力重芝士蛋糕 | |||
黑巧克力重芝士蛋糕
一个女人生命中会有许多重要人物，闺蜜是其中之一。
大学里，6个出入形影不离的好朋友，一起上学，一起逃课，一起温习，一起作弊，一起追星，一起八卦，一起恶作剧，一起哭，一起笑，毕业后延续着这种打打闹闹的风格，成为了要好的闺蜜。随着时间的消逝地点的迁移，大家开始各有各忙，各自有了不同的生活，从几星期一两个月一次的小聚，慢慢延长到半年、大半年甚至一年，而且几乎每次都无法约齐6人，让遗憾变成了一种淡淡的思念。
某天，Daisy同学在微博上留言说想吃小鱼做的点心，于是小鱼立马飞短给各位忙碌的女人，以美食攻势成功组织了这次圆满的聚会。当聚会前一晚每个人都回复说会按时出现时，小鱼内心感动到要哭了！毕业一晃眼8年过去了，多么难得再次齐齐整整地聚在了一起。整个下午都在嘻嘻哈哈的聊天中度过，每个人都没太大变化，Daisy的腼腆，Eva的淡定，Piggy的傻气，Jay的硬朗，Cherrie的大大咧咧......虽然聚少离多，但一旦聚在一起，又恢复了以前的温馨和谐，这种气氛让小鱼感动得一塌糊涂!
想了很久，觉得有一款蛋糕十分适合端出来——黑巧克力重芝士。表层是冷冷带点微苦的黑巧克力，里面却是口感香滑细腻、酸酸甜甜的重芝士，最底下是酥香略带坚硬的饼底。正如我们的友情：表面上大家各自忙碌冷落了大家，其实内心热乎乎的随时都关心着彼此，无论发生什么事情，最后都愿意站出来给彼此一个坚定的鼓励。
天公作美，从深圳赶过来的Daisy、从佛山赶过来的Piggy和从番禺赶过来的Jay，都没有遭遇下雨天的困扰。天气微凉的午后，那么舒服。但愿，再忙的我们，都能不时抽出时间来聚聚，叹个下午茶，吃个饭，甚至喝个夜茶，都不错。
在此，也愿闺蜜们能享受自己现在的生活，越来越爱自己，过好每一天。
黑巧克力重芝士蛋糕
黑巧克力重芝士蛋糕
--巧克力重芝士蛋糕--
参考分量：1个6寸圆模+1个椭圆芝士模（只做一个分量减半即可）
芝士蛋糕材料——
cream cheese：500g（忌廉芝士，也叫奶油奶酪）
细砂糖：150g（原方160g）
鸡蛋：4个
粟粉：30g（玉米淀粉）
柠檬汁：20g（新鲜柠檬榨的汁）
牛奶：160g
白朗姆酒：2大勺（30ml）
香草精：1/2小勺
蛋糕饼底材料——
全麦消化饼：200g
无盐黄油：100g
巧克力表层材料——
德芙纯黑巧克力：1条（80g装）
安佳淡奶油：68g
安佳无盐黄油：11g
准备工作——
cream cheese提前放到室温下软化。
制作饼底——
1.把消化饼放进保鲜袋里（最好两层），扎紧袋口，用擀面杖把消化饼敲碎并压成碎末状（尽量压细些）；
2.把黄油切成小块，微波炉叮1分钟至溶化成液态；（没有微波炉可隔水加热）
3.把消化饼碎末倒进黄油里，用扁勺拌匀；
4.把拌匀的消化饼碎末倒入蛋糕模内，均匀铺于蛋糕模底部，并拿小勺压平压紧；
5.铺好饼干底后，模具盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏备用。
制作蛋糕——
1.cream cheese室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒的状态；2.加入1个鸡蛋，用电动打蛋器搅打均匀后再加入一个，直至所有鸡蛋与芝士混合均匀；
3.倒入柠檬汁，搅打均匀；
4.倒入粟粉，搅打均匀；
5.最后一次性倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀，即成芝士蛋糕糊；
6.把搅打好的芝士蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里；
7.将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半；（如用活底蛋糕模，需在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。）
8.把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤70分钟，如需蛋糕表面呈金黄色，可在最后10分钟调至200度烤至上色后出炉；（温度及时间视各人烤箱情况而定。）
9.烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温；
10.在等待乳酪蛋糕冷却时开始制作巧克力表层：把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里，倒入60克动物性淡奶油，隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化，即成巧克力浆；
11.趁巧克力浆温热（不能太烫）时倒入未脱模的芝士蛋糕表面上，轻轻向四周倾斜蛋糕模，至巧克力浆流满蛋糕表面，静置一下使巧克力浆变得平整、光滑；（不要用任何工具试图抹平巧克力液）
12.放至室温后，将整个蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上；
13.脱模时，先用热毛巾敷一下模具四周，再用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以脱模了。（建议使用活底慕斯模，脱模比较方便。）
黑巧克力重芝士蛋糕
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