番茄培根火腿披萨

一直都不太喜欢去PIZZA店，一来是一个9寸PIZZA要卖到7、8十元，6寸也要4、5十，二来是觉得PIZZA是种非常容易腻的东西，而且有些PIZZA有我不太喜欢的的配料，三来是如果两个人的话，点了一份PIZZA就很饱，无法品尝更多美食了，四来是一到节假日，像Pizzahut这种连锁店就会人满为患，外面排着长长的队龙，出品还没有平时好，特别节日还搞什么节日套餐不设单点......总之就是三个字：不喜欢。

在学烘焙的一个多月里，做得最多的是蛋糕，其次是饼干，还做过一次面包，PIZZA却一直没试过。刚好这几天小鱼狠心把美甲给卸掉了可以揉面了，而哥哥跟小鱼提起想吃PIZZA了，加上昨天新败了一个9寸PIZZA 盘和一个8寸派盘，万事俱备，于是兴致勃勃跟妈妈说，今天晚餐就吃PIZZA吧！其实小鱼是在想啊，自己在家做PIZZA，想加什么料就加什么，不喜欢的就不加，非常随意，而且可以做得色彩缤纷，还可以顺便熟悉一下揉面的过程，为下次做面包做好准备，最重要的是，经济实惠又好吃，何必非要去Pizzahut排长队呢？

嗯，那就开始吧。

下午先用君之的方子经过自己改良做好了PIZZA酱，然后揉面-发酵-醒发-发酵，经过面团成型的各个费时的步骤后，终于可以在饼底上添加各种喜欢的五彩缤纷的配料了。因为揉面和发酵的时间实在太漫长，正常晚饭的时间已过，才放进去烤箱。

等啊等，幸亏15分钟的烘焙时间不长，终于出炉了！香喷喷的PIZZA上铺满了红、黄、绿等鲜嫩的颜色，非常讨好，加上大家都饥肠辘辘了，来不及拍照，第一盘马上切成等份开吃！每个人都狼吞虎咽地品尝着，妈妈吃到一半才开始发表她的意见：“这个比你带我去那家披萨店的好吃多了！”哇，这句话可是给了小鱼莫大的鼓励啊，于是小鱼决定，等狮子过两天回来，再试一种新口味~~哈哈！

出炉后趁热切件食用，看，自家生产的PIZZA，芝士也可拉出长长的丝来，跟pizza广告效果一样哦~！

--番茄培根火腿披萨  方子--

饼底材料——

高粉：135g

低粉：65g

（200g面粉可做2个9寸薄装，如需做厚装请自行加量。）

干酵母：4g

温水：100ml

橄榄油：12g

盐4g

砂糖8g

蛋黄1个

pizza馅料——

自制pizza酱（没有可用番茄酱代替，但略酸。下面有pizza酱做法）

番茄、火腿、培根、黄甜椒根据个人口味各适量切丁

青椒切丝

马苏里拉芝士刨碎

做法——

1.面粉过筛；

2.酵母用温水泡开，加入面粉中；

3.加入橄榄油、盐、砂糖、蛋黄，揉成均匀面团；

4.摔、打、揉面团至面团起筋到扩展阶段，揉至表面光滑的一团，盖上保鲜膜室温25度发酵（约1小时，如天气热，时间将缩短。）

5.等面团体积膨胀至2倍大，取出分成等量的2份（根据面团和pizza盘大小来分，此处举例为2个9寸），排气，室温醒发15分钟；

6.醒发完毕，再次揉匀成光滑的一团，放盆内盖上保鲜膜进行二次发酵，约20分钟；

7.取出面团，案上撒些面粉，压扁面团擀成圆形面皮，稍比pizza盘大（因面团擀好后会回缩一点），并用手将边缘压厚；

8.pizza盘上涂油（或垫锡纸），放上面皮，面皮中间用叉子叉出很多洞，以防面皮受热后饼底中间鼓起来；

9.在饼底上扫一层橄榄油，烤炉预热210度，烤7分钟取出（先烤饼底再铺材料比把材料直接放面皮上入炉要好吃，饼底更香脆些）；

10.在饼底上抹上pizza酱，上面撒满芝士碎；

11.均匀铺上番茄丁、火腿丁、培根丁、黄甜椒丁，撒些芝士碎，插上几条青椒丝做点缀，最上面再撒满芝士碎（如果加上去的配料较多，要平铺一层后就撒上芝士碎，上面再铺第二层配料，再撒上芝士碎，这样芝士融化后才能把材料包住，不易散开）；

12.烤箱预热200度，入炉烤12-15分钟即可（因为蔬菜类配料都是比较容易熟的，不宜久烤，不然口感就不脆了哦，这也是要先烤饼底的原因之一）。

【附：PIZZA酱做法】

推荐大家试，味道不错，加入后跟PIZZA店的PIZZA味很像！~

--自制PIZZA酱--

材料——

番茄2个，蒜头2片，黄油15g，洋葱50g，黑胡椒粉1/2小勺，牛至叶1/2小勺，罗勒叶1/4小勺，糖1大勺，

盐1/2小勺，番茄酱适量

做法——

1.番茄用开水烫一下，去皮切丁；

2.蒜头、洋葱切碎；

3.锅烧热，放黄油，加热融化后，放洋葱、蒜头碎翻炒几下，出香味；

4.放入番茄丁翻炒几下，下糖翻炒出水；

5.放黑椒粉、牛至叶、罗勒叶大火翻炒几下，盖上锅盖，转小火焖10-15分钟，中途翻一下，以免烧焦；

6.水很少时根据个人口味加入少量番茄酱和盐收汁即可（如鲜番茄够酸可不加番茄酱，一定要收汁，过稀的话抹PIZZA不好操作）。

the end...