开胃菜---私房DITY木瓜酸料

         春天，木瓜时令已过，市场上的木瓜品种很难买到好的，那天碰巧遇到一个村民卖的的木瓜还算标致，就杀了回家了。看看厨房好像没什么好料配木瓜煲靓汤，就决定弄木瓜酸料吧。

         因为木瓜很新鲜刚采摘下来，青皮黄肉，所以还算爽脆，不算熟过头。于是削了皮，就拿丝刷将木瓜刷成一丝丝的，这样腌制起来入味早，成品快。。。哈哈~

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          原料：木瓜    盐     白糖（或冰糖）    米醋    （以上的用量都是不确定的，看自身情况而定）

          制作方法：将刷好的木瓜丝用凉开水洗净，这点很重要，因为是要腌好后生吃的。

           放入瓷盆后先放盐拌匀所有的木瓜（盐可以破坏植物细胞壁，方便入味的；另外腌制是用米醋的，所以不要使用塑料啊铁啊铝啊之类的容器，用瓷器的盆或大碗最安全）30后倒入米醋，混合均匀，用盖子压实，避免空气接触。

          第二天就好了，在食用前的两三个小时，放进白糖（或者冰糖）和辣椒，搅拌均匀，等入味，就可以食用了。。一次不用弄太多，够吃一两天的就可以了，关键要新鲜可口。

          自家弄的，安全卫生，没有保鲜剂、没有糖精。。。而且吃起来口感爽脆，不错的开胃菜哦。。

          同理， 用以腌制萝卜酸芦笋酸蒜苗酸黄瓜酸等等。。个人喜欢噜。。