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厨余之作——玫瑰覆盆子果冻 Rose&Raspberry Gelee精华

发表日期:2010-08-22 摄影器材: 奥林巴斯 E-500 点击数: 投票数:
关联菜谱:玫瑰覆盆子果冻    


 

满院落花,开得轰轰烈烈的一架蔷薇,如今只余一地的花瓣,捡两片搁在玻璃瓶里慢慢的干了,那颜色越发的深浓,带着点凄艳。



好久没有更新博客了,电脑里尘封了一堆图片,从现在开始慢慢来吧。做覆盆子慕斯的时候过滤打好的果泥,滤出一堆籽(这果子要是没有那么多籽就堪称完美了),我看上面还有很多果泥没滤掉有些不舍,于是加点水涮了一下,加上玫瑰做了点果冻,可惜没有新鲜荔枝,否则就更美味了,算了,至少在这么热的天,看着也舒服,吃着也没蛋糕冰淇淋那么高的热量,做法有简单到家。

 

材料

1小匙      覆盆子果泥(或根据口味加减)
50g        砂糖
220ml      
30ml       玫瑰水
一朵       干玫瑰花
6g         明胶片(可用洋菜粉或寒天代替,用法用量有所不同)
10-15个    覆盆子


玫瑰花用开水泡发,捞出沥干水分,扯下花瓣备用。
明胶片用冰水泡软。
混合水和砂糖加热至砂糖溶化,加入泡软沥干的明胶片搅拌至融化混合,随后用冰水浴镇凉,加入覆盆子泥,玫瑰水。
在模子里随意的撒上玫瑰花瓣碎和覆盆子,浇入果冻液至满模,入冰箱冷藏2个小时至凝固。
脱模的时候将模具浸入温水中一分钟,小心的倒扣取出 。
食用的时候可以淋上少许蜂蜜,风味更佳。


 

关键词:冰品

作者:modula

《厨余之作——玫瑰覆盆子果冻 Rose&Raspberry Gelee》


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