花样水晶冻——猪皮华丽变身

去年冬天灌香肠的时候，剩下好多猪皮，没舍得扔，结果放在冰箱里一放就是大半年，香肠都快吃完了，猪皮还放在那里没有动，其实我也知道猪皮是个好东西，富含胶原蛋白什么的，吃了美容什么的，但是实在是对那个猪皮冻没好大兴趣，主要是那个卖相让我一点吃的欲望都没有。碰巧在爱心美食JJ那看到她做的水晶猪皮冻，做出来的完全看不到猪皮，这下我就比较有食欲了，不仅可以解决这堆占地方的猪皮了，刚好做成凉拌小菜，一举两得。

3、将皮切成细丝，加两倍左右的水，放入蒸锅中蒸三四个小时，蒸到猪皮丝非常软烂，用筷子轻轻一夹就会断掉的程度就差不多了。


4、将猪皮汤放至温热，然后用纱布过滤一下，就会得到比较清澈的猪皮液了，剩下的猪皮丝我全丢了，反正精华已经全部提炼出来了，而且看着那个猪皮，我一点食欲都没有。


5、然后把胡萝卜用各种饼干模切花，


这样再切一下就是蝴蝶了


梅花切出来后，


用小刀把每个花瓣中间再刻一点下来，更逼真了吧


金鱼用小刀刻的，真的只能yy一下，


刻好胡萝卜片和毛豆用水烫熟后放到容器底部，然后倒上猪皮液，冰箱里冷藏一夜就可以了。

之前还放了一陀莴笋进去，从底部看，还有点像水草。

第二天中午拿出来脱模，没想到真好脱。轻轻一扣就从容器里倒出来了，而且一点都不粘，不像慕斯蛋糕那么麻烦，而且也很有弹性，不是很嫩的那种，硬度有点赶上年糕了，看来精华都蒸出来了。

金鱼，还是有点像的



梅花和蝴蝶


吃白味的没意思，加点熟油海椒、芝麻油、花椒油、大蒜、生抽、香菜、盐拌来吃更好吃。


中午煮了鲫鱼汤，我还丢了一块猪皮冻下去，汤更浓稠更鲜了，完全可以媲美浓汤宝了。