【如何能不愛】----紅蔥頭拌卤肉菜飯

发表日期：2010-06-28

摄影器材：佳能(CANON) Digital IXUS 400

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雖然
只是一碗簡單的紅蔥頭拌卤肉菜飯
卻足以叫我一碗接一碗地
不能守住半飽這個原則
呵呵~因為紅蔥頭的確令這碗飯增色多多
...

食譜參考自:歐陽應霽[半飽]一書

【材料】

奶白菜三四棵
紅蔥頭十幾粒
小包菜切半球
卤肉一小塊
白米一大碗

【做法】

1 小包菜,奶白菜洗淨切碎粒,卤肉切小粒,紅蔥頭去皮切片
2 米下砂鍋慢米煮熟(可參照過往煮砂鍋飯的方法)
3 菜料下油鍋熱炒,加小半碗水熬出少量菜汁
4 飯快好時將炒過的卤肉鋪在米粒上,繼續燜熟
5 紅蔥頭下油鍋慢火炸酥脆
6 將菜料邊湯汁一並倒入鍋內,將卤肉和米飯拌勻,注意火候,別糊底
7 待米飯將卤肉的香和菜汁的鮮一並吸收,拌入炸酥的紅蔥頭及蔥油即可