酥香重口味------麻辣泥鳅~~~

发表日期：2010-04-22	摄影器材：尼康(Nikon) D80		点击数：… 投票数：…
关联菜谱：麻辣泥鳅

泥鳅这东西太难清洗,
一般买这个都让摊主给杀好了,
人家也聪明,抓把木屑拌在里面,
抓泥鳅就不打滑了;
拿回家洗干净,
用盐和醋使劲的捏,
再用清水冲掉黏液,
这样才算洗好了~~~

用葱姜黄酒,盐,白胡椒粉拌匀,腌半小时~~~

六成热的油温,下锅油炸~~~

炸到表皮酥香~~~

捞出沥干油~~~

调味品是辣椒面,盐,味精,糖,鸡精,花椒粉,白胡椒粉,
还有麻油和辣油~~~

热锅底油炒香辣椒面~~~

倒入泥鳅翻匀~~~

按顺序,快速放入盐,糖,味精,鸡精,花椒粉,白胡椒粉~~~

再加一勺麻油一勺辣油~~~

最后撒一些辣椒面出锅,
等全部冷却以后装盘~~~

配酒又下饭,酥香重口味------麻辣泥鳅~~~