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【法式浓情】Brioche精华

发表日期:2010-04-09 摄影器材: 奥林巴斯 E-500 点击数: 投票数:
关联菜谱:奶油蛋卷面包    







 

Brioche是我除羊角面包以外最喜欢吃的面包,这两种面包有两个共同点,制作费时并且热量很高。高含量的黄油和鸡蛋赋予这个面包金黄的色泽和浓郁的香味,什么都不涂就能吃下一整个,配上果酱蘸着咖啡就是可口的早餐,切片做成法式吐司又是一顿下午茶,它也是面包布丁的不二之选,虽然我做不完美,烤出来有点歪,但是味道实实在在,总之我爱死它啦。

材料(8个)

250g  面粉

50ml  牛奶

2个   大鸡蛋

20g   新鲜酵母

20g   砂糖

150g  含盐黄油

一个  蛋黄(涂抹用)



把蛋黄以外的所有材料用后油法揉成团(面团会非常非常的软)

让面团在温暖的地方发酵至两倍大,排出气体后用保鲜膜包起放入冰箱冷藏过夜。

第二天,取出冷藏的面团,放在撒了干粉的面板上,分割成10份,其中八份滚圆成球,放入烤模中,在顶部用手指摁一个小坑,剩下的2份面团搓成8个小球放在顶部

二次发酵之体积双倍大,表面涂上蛋黄,放入预热180度的烤箱烤25至30分钟,表面上色后可以加盖铝箔。

 

 


关键词:面包

作者:modula

《【法式浓情】Brioche》


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