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【正月十五吃汤圆】翡翠白玉

发表日期:2010-02-27 摄影器材: 奥林巴斯 E-500 点击数: 投票数:




 

周日就是元宵节了,自己做点汤圆吃吧,家里有自己磨的芝麻核桃粉,芝麻馅有了,可是还想做点什么新鲜的,于是想做抹茶豆沙汤圆,买来了红豆,可是想着做豆沙太麻烦了,犯懒的我又打了个折扣,就用蜜红豆做馅吧。这样红豆是翡,抹茶是翠,白糯米就是白玉啦。


黑芝麻馅

磨成粉的芝麻和核桃,加入细砂糖和适量的黄油拌成团,倒在保鲜膜上包好,放入冰箱冻硬,然后取出来切成小块,揉搓成圆球,继续冷冻直到使用(我用了部分素油代替黄油,所以馅很软,更要冻硬了用)

蜜红豆

红豆泡水一晚,用压力锅煮半个小时直到煮透,红豆没有硬心为止。

把煮好的红豆连着汁水一起倒入锅里,加入适量砂糖和蜂蜜拌炒到汤汁收干。

糯米粉团

糯米粉先加少许开水搅拌成雪花状,然后一点一点加入温水和成不粘手的软面团,这样做出的粉团比直接用温水和的更有弹性,也不容易沾手。取出一半粉团加入抹茶和匀,加入抹茶后面团会变得比较干,可以在手上沾点水来揉糯米团。反正揉糯米很容易,太干了加点水,湿了就再加点粉。揉好的面团盖上湿布,不然很容易就干裂了。

把两种面团搓成条,切成小段小段,揉成芝麻馅一样大的粉团,用拇指在粉团上摁个坑,然后用拇指和食指一起把粉团捏成碗状,填入内馅,封口包起,滚成球型。最后剩下些面团我混合在一起做了点雨花石汤圆。

锅内烧开水,下入汤圆煮滚,加入两次冷水煮到汤圆浮起来,捞出加入糖水中食用。

芝麻馅非常的香非常好吃,倒是红豆馅没有豆沙馅好吃,果然懒还是不能偷。

祝大家元宵节快乐!









关键词:甜点节日

作者:modula

《【正月十五吃汤圆】翡翠白玉》


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