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【将粉色进行到底】覆盆子白巧克力三重奏

发表日期:2010-02-13 摄影器材: 奥林巴斯 E-500 点击数: 投票数:




最近我真的很勤奋,借着情人节的幌子,做了很多的甜品。在做这个慕斯小蛋糕的那天好像特别不顺,先是在热一碗喝剩下的冬阴功汤的时候把汤撒了一地,顺便打碎了个碗,辛辛苦苦打扫干净地面,擦抹了橱柜,接着做慕斯的时候又把装覆盆子奶油慕斯的碗给摔地上了,厨房里到处溅满了美丽的玫红色,连天花板上都是,天花板是斜的,可怜我还得重新粉刷。幸好碗底还剩下些,不用我从头做,不然我真要疯了。但也因此最下层慕斯的厚度缩了水,没有想象中好看了。味道嘛,果味很浓,LG不感冒,但上层的白巧克力奶油很惊艳,我们都很喜欢。

覆盆子慕斯

200g  覆盆子果泥

100g  砂糖

300g  鲜奶油

6g    明胶

1汤匙 柠檬汁

混合覆盆子果泥和砂糖加热到砂糖溶化,加入柠檬汁和泡软的明胶拌匀,冷却

打发鲜奶油到浓稠的程度,拌入果泥中。

在慕斯圈底部垫上一片蛋糕片,轻轻倒入慕斯,抹平表面,放入冰箱冷藏凝固。

覆盆子果冻

300g  覆盆子果泥

100g  砂糖

5g    明胶

混合果泥和糖加热到砂糖溶化,加入泡软的明胶拌匀,冷却

把果冻液小心地倒在慕斯层上,继续冷藏。

白巧克力鲜奶油

200g  鲜奶油

50g   白巧克力

切碎巧克力,倒入加热煮沸的鲜奶油,搅拌至巧克力溶化,放凉冷藏过夜。

第二天打发鲜奶油,填满摩斯圈,抹平表面。

我始终脱不好模,因为我总是忍不住用瓦斯枪去烧,一不小心就把慕斯搞化了,外表就不硬挺,没耐心啊没耐心,我得检讨去。

具体做多少个的量我也不太清楚了,因为摔了碗搞不清量了。下次有机会做的话再补上吧。

关键词:甜点慕斯

作者:modula

《【将粉色进行到底】覆盆子白巧克力三重奏》


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