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【情人节快乐】草莓蛋白酥 Pavlova

发表日期:2010-02-10 摄影器材: 奥林巴斯 E-500 点击数: 投票数:
关联菜谱:草莓蛋白酥    




这是我第一次做这个蛋白饼,原本疑惑那么甜腻的蛋白霜,会好吃吗?结果是,它超出我想象的好吃,虽然烤好的蛋白饼有点微微发黄,没有做出我想要的粉红色,也许是炉温还不够低,但是焦化的糖增添了香味,Pierre Herme好像也说过成功的Pavlova是带有颜色和香味的,呵呵,就当自我安慰吧。

材料

两个蛋白

100g 细砂糖

红色食用色素一滴

香草精一滴

适量打发鲜奶油或是酸奶油

新鲜莓果

把蛋白放入搅拌盆打发到能拉出尖角的程度,分次加入砂糖继续打发,直到砂糖用完,蛋白霜变得非常坚挺,有光泽为止。

加入色素和香草精拌匀。

烤箱预热120度,烤盘铺上烤纸

把蛋白霜挤在烤纸上成心形,放入烤箱烤至蛋白霜完全干燥,松脆,烘烤时间视蛋白霜的大小而定。

冷却后的蛋白饼密封保存。

吃的时候在表面放上打发的鲜奶油和酸味的水果,马上食用。

吃的时候一口下去,酥脆香甜配上湿润的奶油和微酸的莓果,就像吃下了天上的云朵一般。





 

关键词:甜点

作者:modula

《【情人节快乐】草莓蛋白酥 Pavlova》


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