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【北国情怀】罗宋汤 Borscht

发表日期:2010-02-04 摄影器材: 奥林巴斯 E-500 点击数: 投票数:
关联菜谱:美味罗宋汤    

最近的天气实在是糟糕,一个星期都下大雪,今天气温居然有2度,原本该下的雪成了雨,地上盖了厚厚一层冰雪泥,走得我胆战心惊的,一直在心里祈祷春天就快来了,千万不要让我晚节不保啊!

话说这大冬天的,回到家能喝一碗热腾腾的汤是多么舒服的一件事啊!煮上一大锅罗宋汤,配上富有嚼头的面包就是美味的一餐了,是我百吃不厌的汤菜。罗宋汤顾名思义是俄国人的汤,真正的名字是红菜汤,主料是甜菜根,汤的红色也来自于此,并不是番茄酱。最初的汤只用甜菜来做,后来逐渐被加入了各种蔬菜,但口味仍然是酸重于甜。在我眼中,这汤是典型的北国的风味,粗豪,浓郁,一碗下去,身体热了,肚子也饱了。

材料

500g 牛腩或牛腿肉(家里正好有带牛腱的腿肉,就用了),咸熏肉100g

胡萝卜两根,球根芹菜200g,甜菜根200g,土豆150g,洋葱一个,大葱一根,卷心菜100g

香叶一片,黑胡椒几粒,迷迭香一枝,番茄酱,黄油

黑胡椒,柠檬汁,酸奶油,Dill莳萝

牛肉烫去血水,加香料和熏肉一起炖煮至酥烂,取出肉切成小块。

蔬菜切成适口的大小

锅内下黄油烧热,下入切碎的洋葱小火翻炒至洋葱变软透明,下切成小块的胡萝卜和芹菜翻炒出香味,倒入牛肉汤中,加入其余的蔬菜和番茄酱继续炖煮到蔬菜软烂。

加入盐和柠檬汁调味,吃的时候不可少的是酸奶油,莳萝得一把把的买,我也不常用,就省略了,一样的好吃。这汤我通常先喝一顿,配面包,第二天加入黄油炒过的面粉勾成浓芡,又可以吃一顿牛肉烩饭哦!

注:甜菜非常好吃,是汤的灵魂,也是甜味的来源,汤里一点糖也不用放哦,全是自然的甜味。

    如果没有球根芹菜的话可以改用西芹,但是西芹软烂了没有那么好吃,可以最后才放

   

关键词:阿默爱吃肉

作者:modula

《【北国情怀】罗宋汤 Borscht》


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