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【家乡菜】咸肉菜饭

发表日期:2010-01-23 摄影器材: 奥林巴斯 E-500 点击数: 投票数:
关联菜谱:咸肉菜饭    
 

 

上海人爱用咸肉来做菜,著名的代表如腌笃鲜,咸肉炖鲜肉,配上竹笋怎一个鲜字了得。最平凡市井的比如这猪油咸肉菜饭,是以前上海家家户户都会做的,一把小青菜,腊月里自家腌的咸肉,猪油煎炒,和着大米煮成一锅香喷喷的饭,再配上一碗热汤,一餐饭就美味地解决了。从前不怎么爱吃的,来到国外反而都开始吃上了,菜饭也是一例。咸肉和香肠都是自己做的,味道很好,就是青菜不那么容易买到,我就用大白菜胡乱的扔进去,也觉得不错。最近买了很糯的青菜来煮,刚入嘴就发现差距是巨大的,老公发话: 以后好好煮,青菜不可少!


材料

自制咸肉一块,自制香肠一根,青菜一把,油3大匙,大米一杯,水1杯半

此等家常菜,材料的多少大家自己发挥吧,爱肉的多放点肉,喜欢菜的就多下青菜,但要酌情考虑咸肉的咸度,尤其是买来的咸肉多半比较咸,我喜欢广式香肠,所以也加进去。



咸肉和香肠切片,青菜切小段

锅内热油,下入咸肉片和香肠逼出油份和香味,下青菜段翻炒,我会保留部分菜叶后放,颜色比较好看。

下入淘好沥干的米,加入水,煮开后转小火焖煮至饭熟,等水差不多收干了加入剩余的青菜叶子。

如果用电饭煲的话,只要把炒过的肉和菜倒入放好水的米一起煮就可以了。

再煮一锅汤,简单好吃的一餐饭30分钟就搞定了。

 

关键词:中式饭点

作者:modula

《【家乡菜】咸肉菜饭》


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