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【冬日的香醇】咖啡奶油泡芙 Espresso Eclairs精华

发表日期:2010-01-20 摄影器材: 奥林巴斯 E-500 点击数: 投票数:
 

上次是抹茶,这次该轮到咖啡了吧。我是一天都不能离开咖啡的人,不过咖啡口味的甜点却很少做,秉承着简单原则,这次的夹心仍然是鲜奶油,加入了即溶的espresso粉,为免单调,在泡芙顶部抹上了巧克力味的糖霜 。

泡芙

做法看这里

不同的是这次泡芙面糊挤成长条形

咖啡奶油夹心

200ml  鲜奶油

1茶匙  即溶espresso粉

2汤匙  热水

2g      明胶

适量 1 糖粉

espresso粉加入热水搅拌至溶化,撒入明胶静置一会,等明胶软化后隔水加热至明胶溶化,冷却备用

打发鲜奶油,分次加入糖粉到你需要的甜度,打到奶油硬挺后,取出2汤匙奶油加入冷却的明胶溶液中拌匀,然后再倒回鲜奶油中快速拌匀。

打好的奶油装入裱花袋中


巧克力糖霜

40g1   糖粉

1汤匙  热水

1茶匙  可可粉

混合过筛糖粉和可可粉,加入热水搅拌成均匀光亮的糊状

注:家里没有巧克力了,所以我使用了这种方便快捷的糖霜,喜欢巧克力的朋友还是用真正的巧克力吧

装饰用开心果碎


横着片开泡芙,挤入夹心,在泡芙盖上用刷子刷上巧克力糖霜,撒上开心果碎装饰。


 


关键词:蛋糕

作者:modula

《【冬日的香醇】咖啡奶油泡芙 Espresso Eclairs》


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