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橙香朗姆BABA

发表日期:2010-01-05 摄影器材: 奥林巴斯 E-500 点击数: 投票数:
关联菜谱:橙香朗姆BABA    
 
 
 
Rum Baba是一种酵母蛋糕,烤制后充分浸润在朗姆酒糖浆里,蛋糕吸满糖浆,有浓浓的酒味,湿润好吃,可以做成圆柱形的,也可以烤成guglehupf。我一直很喜欢铜质的蛋糕模具,不过价格太贵了,这次就通融的使用了手头现有的Cannelle的模子,虽然有点不伦不类的,不过也不影响味道。当初看食谱的时候一直犹豫,因为居然用了8个鸡蛋,不过还是想知道是什么味道就尝试了,结果还不错。
材料

250g  中筋面粉

1/2个 柠檬

2滴    香草精

25g    新鲜酵母

25g    砂糖

8个    中号鸡蛋

100g  软黄油

60g    葡萄干


擦取半个柠檬的皮,混合面粉,柠檬皮,香草精,砂糖和掰碎的酵母,加入三个鸡蛋,用搅拌头搅拌成团,加入三个鸡蛋搅匀,再加入剩余的两个搅匀成稀稠的面糊,一边搅拌一边加入切成小块的软黄油直到黄油完全融入了面糊中,最后加葡萄干。

 
把面糊倒入模具中至半满,放在温暖处发酵至面糊涨高到模具口下一厘米,放入预热200度的烤箱烤至表面金黄。取出晾凉。

 朗姆糖浆

1L       水

500g   砂糖

1/2个  橙子的皮,切成丝

150ml  朗姆酒

200g   打发的鲜奶油

烤过的杏仁片适量

混合朗姆酒以外的所有材料煮开,加入朗姆酒冷却到60度,把Baba浸入糖浆中直到Baba吸饱糖浆。把Baba排放在盒子里,浇上剩余的糖浆,入冰箱冷藏过夜味道更好。吃的时候取出Baba,顶端放一勺稍稍打发的鲜奶油,加上杏仁片。

食谱列的150ml朗姆酒我觉得酒味不浓,喜欢浓的朋友自己再加量,用其他的水果和酒替代朗姆和橙皮也可以哦。


 
 
关键词:蛋糕

作者:modula

《橙香朗姆BABA》


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