密蜜柔情：红豆双皮奶

小时候爸爸在顺德工作，放寒暑假都会过去。中学离家之后已经很多年没有回去了。然而印象中小区弯弯的老巷和顺德的风情却无比清晰。

那时家里就我和爸爸两人，于是天天食外餐。小小的我每到吃饭就乐极了。总能跟随大人们去到不同的场合品略不同的美食。顺德的餐馆真的很多，味道比很多地方的都好。牛奶菜系是顺德菜中闻名的一支强劲军。

多年没有回去，那片留给我快乐的土地，还好吗？自己动手做一次简简单单的双皮奶，包含的是一颗思念的心。

原材料：牛奶（最好用水牛奶，含脂量高易成型。光明特浓的也可以。我没去买用的伊利的，效果就不如甜品店紧固）糖适量 蛋清

牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透。 待沸腾后，迅速倒入碗中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮，然后，另取一只碗，打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。

接着，在奶皮边开条小缝，把碗中的已冷却的牛奶倒出，奶皮仍留在碗里。把倒出牛奶与蛋清充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回奶皮碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。
开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟

出锅后待冷却可以冷藏到冰箱里，食用时加入做好的蜜红豆或者自己喜欢的其他配料。冰凉嫩滑的感觉，会仿佛初恋滋味一般。。细幼清甜，唇齿留香，令人欲罢不能。。