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超级懒人食谱- -不会做饭的也能弄出来的美味

发表日期:2006-07-13 摄影器材: 其它相机 点击数: 投票数:

懒人们~照过来啦~很实用哦!哈哈

懒人食谱——超懒型 
                                  白菜羊肉: 
原料:白菜、羊肉片(去超市买切好的,就是供涮羊肉用的那种,省得再切了) 
调料:盐、味精、芝麻油(如果还嫌麻烦后两种愿意省就省了吧) 
制作:1.炒锅上火,加清水煮开。2.白菜用手撕块,抛入水中。3.水再开后加入羊肉,煮开后加盐、味精出锅盛入汤碗,滴入芝麻油,上桌。 
渊源:此菜和涮羊肉关系密切。第一次做其实就是处理涮羊肉剩下的白菜羊肉各一盘,食之感觉味道颇佳,遂列入本人的《懒人菜谱》,今年冬天没少吃了。 

   懒人食谱- -三油拌饭: 
   剩饭蒸热,用酱油,香油,辣椒油调拌。即可食用。若放少许猪油,味道绝佳。 

         懒人菜——蒜泥羊肉: 
原料:羊肉五、六百克(以肋扇肉为佳) 
调料:大蒜、盐、醋、芝麻油 
制作: 1.大蒜剥皮后放入蒜臼中砸碎(砸时加少许盐),倒入小碗中加盐、醋、芝麻油调成蒜泥。2.羊肉切大块放入开水中煮熟。3.羊肉捞出,切成条,码入盘中上桌,沾蒜泥食用。4.如果嫌调制蒜泥麻烦,可以直接沾盐,近乎维族菜——白水羊肉。 

腐乳排骨: 
原料:猪肋排约五、六百克(买时请售货员代为斩切成块) 
调料:盐、白糖、味精、南酒、淀粉、豆腐乳汤(如果感觉汤汁太少可以捏碎一块豆腐乳。注意用北方鲜红的那种,南方黄唧唧甜兮兮的那种我没用过,不知道做出来什么味) 
制作:1.排骨块放入盘中,加入各种调料,用手抓匀。注意豆腐乳汤是咸的,盐要少放。2.放入蒸锅中,蒸30分钟。以出现蒸汽开始计时。如果感觉排骨块斩切过大,蒸的时间适当延长。3.时间到,出锅上桌。如要求美观,可以将排骨块夹入另一盘中摆放整齐,周围加以香菜叶之类的点缀。 

懒人食谱--冲鸡蛋汤: 
放一个鸡蛋在碗里打开,放上盐、味精、酱油、香油,然后用开水倒进去,倒的时候用筷子不停的搅拌,就成了。 

鱼的懒人做法:本人先说一道“清蒸鱼”,也算是抛砖引“鱼”。 
原料:鲜鱼(鲤鱼、鲳鱼、鲂鱼、武昌鱼均可)一尾,葱丝大量,姜丝及水发木耳适量(此二项可省略) 
调料:植物油、花椒、盐、味精 
制作:1.鱼收拾干净,体侧打花刀(鲤鱼可去除腥线,体宽的鱼打菱形花刀),抹上盐及味精,放入盘中。鱼身上下及膛内放置大量葱丝及适量姜丝。 2.炒锅上火,倒入油,热后撒入大把花椒,炸糊,离火,用菜铲将花椒清除丢弃。3.将炒锅中的油均匀地浇到鱼身上,木耳亦摆放其上,连盘子放入蒸锅。 4.蒸15min,以出现蒸汽开始计时。如所用鱼为明显小于500g的鲳鱼之类,10min足矣。5.时间到,端出上桌。 

速冻饺子当然是懒人冰箱中常备之物,我在使其熟化过程中把做法稍稍改进了一下,免得常吃倒了胃口。 
一、汤煮法:先以油、葱花、菜叶之类炝炝锅,再加水烧开,下入饺子煮,出锅前加点盐、味精,并根据自己的口味加点辣酱什么的,总之类似北方馄沌的做法。再简化就是普通煮法煮熟后连汤盛入汤碗中,加香菜、虾皮、醋、盐、味精、辣酱(可增减),亦可。连汤食用。 
二、生煎法:平底锅或底相对较平的炒锅(代用品,效果不好)加底油,加热后将饺子(不必化冻)整齐摆放其中,加水,加锅盖小火慢煎至熟,其间注意水量别糊了。不可翻动。如在出锅前浇点和了面粉的水(注意别用水淀粉)并继续加热至水分基本蒸发,饺子底部会出现一层非常诱人的“嘎渣”。 

烤鸡腿: 
从超市买来鸡腿,抹点酱油和盐,最好放一会入味。放在烤盘中在烤箱里烘烤(鸡腿表面抹点油),每15分钟翻面,一般翻3-4次就可,最后加点烧烤酱或孜然粉之类的调料。 


作者:轩辕绯绯

《超级懒人食谱- -不会做饭的也能弄出来的美味》


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