私房菜之 洋葱炒大肠头

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昨天周六，一帮车友坐船，骑车溜进了山，在窑窟冲里露营避暑去了；另一帮，徒步铜鼓冲去了，鞋~~

昨晚依然在家整理云南行第三辑的相片，到现在还未完工，历时五天了，龟爬一样的速度，没法子呀，白天要上班。

今天想睡个懒觉的，可是习惯了早起，二来天气太闷热，翻来翻去睡不下去了，算。。还是起来了，开机，开心农场摘菜，偷菜，刷牙洗脸早餐。。。此刻一群家伙正在山里快活着呢，。

单休一天，得好好珍惜哪，还是决定弄吃的吧，周末犒劳一下自己和家人，还可以按按快门，两全其美，何乐而不为？嘿嘿。。。

老妈去买菜，交代她买好料回来，就动手咯。今天就弄个洋葱辣椒炒大肠头吧（我也想不明白怎么会用着洋葱了，平时我们家一年都不吃一回洋葱的。。。照杀吧。）

一、备好配菜的料：切丝洋葱，姜，葱白，蒜白，生辣椒。
二、调味的：盐，油，糖，酒，醋，腐乳汁，蚝油。

三、将买回来的大肠头用清水冲洗一下，第一次，用盐花洒上去，抓洗；然后再用水冲洗。第二次，再洒上盐花与生油，继续抓洗，去掉那股难闻的味道。。之后，洗干净，放到烧开的水里氽一下，去掉粘在肠表面的粘液之类的脏东西。捞起过一下油锅，这样皮酥一点，干水一点，一会吃起来比较爽口哦。。

四、用盆子装上弄好的大肠头（其实平时我们在熟食摊买的假烧鹅就是它了，哈），放上配料，盐，白酒，腐乳汁，糖，一小点醋，姜丝。腌制几分钟。

五、开火，烧烫镬头，放上油，盐花爆炒一下洋葱，时间不要太长，盛起备用。
六、烧烫镬头，放上油，再放葱白和生辣椒、蒜白（或蒜头）爆一会，把腌好的大肠头倒入翻炒几分钟，再倒放刚备用的洋葱，继续翻炒，打个芡汁（可用可不用），几分钟，OK了。。开饭了。。哈哈。。饿哪

七，拿出相机，咔嚓咔嚓，由于饭厅光线不怎么好，将就着看吧，嘻嘻。制作过程由于手脏不方便按快门，而且翻炒过程油烟对相机镜头不好，所以过程就没有拍下来。

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