烘焙日记—又是一年月儿圆 月饼含配方

 失败的原因是饼皮怎么都不回油~

 今年换了亲爱的娜娜同学给的方子后，效果不同凡响`

 除了馅依然的甜死人外，包的依然很难看之外，别的都挺好的……

 吃了切掉的一半，感觉饼皮比去年回油的好~

吃起来软软的，高兴ING~ 不过我依然对包馅类的活计很不在行啊

馅子都包出来了~~ 纠结的~~

——————————————————我是配方的分割线————————————————

配方：150低粉 +75克的转换糖浆+1/2碱水+30克玉米油  搅拌成团 静止一个小时以上 全部分成小团

馅料今年是买的京日的豆沙，太湿润了，所以加了些糯米粉进去，加多少看个人感觉而定

可以成团就可以

面团和馅料的比例是2：8  也就是 例如1个月饼是100克 那么你就是20克的皮 80克的馅料哈

不过我手笨 2：8 根本包不住 所以我用的是3：7

包好后刷上一层水 烤箱190度 烤10分钟 拉出在表皮刷一层蛋液上色  在烤10分钟 就可以了