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美食

发表日期:2009-07-25 摄影器材: 佳能 5D MARK II 点击数: 投票数:
油爆虾
 
酱鸭腿
 
青椒银芽
 
青椒银芽
 
 

周末,一早去菜场买了条虾、鸭腿,烧了油爆大虾、酱鸭腿,再加一个青椒银芽丝,拌个凉面,好小资的生活啊。

补上烹饪方法:

配  料:

大条虾500克,料酒25克,酱油、白糖、葱花、姜末各适量。

·操  作:

①将虾的头须和脚剪去,用水洗净后滤干。

②烧热锅,下油,烧至八成熟时(冒青烟),将虾倒入炸至虾头、虾内脚裂开,略浮,用漏勺捞出。滤去油。

③将炒锅中的余油倒掉,将葱花、姜末爆香后即加酒、盐、糖、酱油和少许,待卤汁稠后,将爆好的虾倒入卤汁中。并不断翻炒,使卤汁均匀地包在虾壳上即可。

上海人喜欢用活河虾做,味道更为鲜美。但我觉得河虾价格相对贵一点,个头又小了点,还不如大的条虾吃得过瘾。这是一道典型的本帮菜。

关键词:摄影美食

作者:麦维逊

《美食》


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