热夏私房菜之河蟹篇

发表日期：2009-06-23

摄影器材：佳能(CANON) 其它型号

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人们都说秋风起才是吃蟹的好季节。。可如今不等秋至，都已有蟹可吃，还待何时？哈哈。。。
   六月，这些天，持续的高温天气差点儿没把我们这群可怜的人给蒸没了，除了早上和晚上，其余时间，炽热的太阳把大地上的一切都快要烤干了。。难耐？难熬？难过啊~~不过相对寒冷的冬天，这点热我能忍下去，可能瘦人比较害怕寒冷吧。。呵呵~
   每年都少不了偶尔蟹餐,但是总是意犹未尽，不是螃蟹的质量和数量,欠缺的是一种心情。。。
   5点多穿过拥挤的人群下班回到家，肚子就快饿成一张纸似的了，上楼晃晃厨房今晚有啥好菜捏？老妈满头大汗在弄晚餐，大热天的，真不容易哪~
   一眼被我瞄见桌上洗好的蟹和一些配料。。哇。。。是河蟹！一年难得吃上一次哪。平时的花蟹哪有河蟹的香味。
   狂喜，立马截住老妈喊到：“咔！！老妈，今晚这蟹让我来让我来炒，你先一边休息休息去哈。”
哎哟，好在我回来得及时，不然这么好的料子被糟蹋了真是可惜哪。。（嘻嘻，哎哟，老妈别气哦。。）
检查了一下配料，补足齐全，开炒~~~
一、用刷子洗好河蟹，再进行食前四除---一除蟹胃。二除蟹肠。三除蟹鳃。四除心脏。放些许料酒和醋腌着备用。
二、烧开水，用虾眼水把蟹焯一下捞起。
三、大火开锅，下油，把蒜蓉、葱白、姜碎、花椒、生辣椒下锅爆一下，再把蟹倒进去不断翻炒。
四、一边翻炒一边放点料酒，盐，糖等配料。（个人比较喜欢酸梅酱，放少少吧，哈哈。。）
五、香气飘满厨房。。炒至蟹壳过红，OK罗，上台~~（记住，蟹一定要炒熟哦，因为蟹肚里比较容易藏寄生虫哦）
   因为时间关系，夜幕快降临了，没能急时找好看一点的碟子来乘装，所以也就没拍全碟照啦，留点悬念自己细细品味吧，卖相不怎么样啦，嘻嘻~