葱肉灌汤水饺（祝大家新年快乐！^_^）

年底了，单位事情比较杂乱，加上相机坏了没修，所以最近没怎么更新博客。

圣诞节的时候也没上来跟大家问个好，真是过意不去啊。

明天元旦节了，提前欲祝大家新年快乐！希望在新的一年里大家都心想事成！^_^


今天说说灌汤水饺，其实这个水饺是个副产品，因为本来我做好肉冻是做汤包的……

但肉冻做多了，于是第二天我用余下的肉冻包了灌汤饺子，结果没想到饺子比汤包还好吃……

这个贴也是囤积的贴子……是相机没坏前做的，而且总的来说那次的图片都拍得不太好。

晚上拍的光线不够，图片不是特别清晰，而且饺子拍得还好像有点发白，所以一直压着没放上来

想着下次做了再重拍，反正我拍照的技术真的很烂，几乎比傻瓜相机还傻瓜……：（

每次照一大推放电脑一看却没几张特清楚的……有时一批照出来颜色还不是每张都一样……

唉，反正我是一个头两个大……我完全只能任由相机摆布！：（拍照的技术我值得严重学习！

前面相机坏了一直没修，所以也没法拍新的东西了，大家将就看看吧。相机可能要等到春节偶才去修了。

今天先上饺子，拍得稍好一点，改天再请大家吃汤包吧！

虽说拍得不好， 但味道很棒的，偶绝对没卖瓜，有空大家试试。^_^



主要就说说馅，因为我们家吃饺子，皮都是在外面买，在家只做馅。：）
先说鸡爪肉冻的做法，其实很简单，只是要提前做好备用。也可以用肉皮来做肉冻。

肉冻材料：鸡爪，水，八角，姜片，葱结，盐
肉冻做法：
1、鸡爪洗净剪去指尖，入开水中穿烫后沥出放入小锅中，重新加水完全没过鸡爪。
2、丢入姜片、八角、葱结一起大火烧开后转小火慢慢炖至鸡爪酥烂。
3、取出鸡爪，然后过滤掉汤里八角，姜片及葱结，把鸡爪肉剔下来切碎放回汤中。
4、大火烧开转小火再炖40分钟左右，加点盐调味，然后倒出放凉入冻箱冷藏凝固即成。
PS：如果觉得剔鸡爪肉麻烦的话可以不做这步，鸡爪炖酥烂时只把八角姜片及葱结仍掉
       然后调点味继续小火再炖1小时左右，最后把鸡爪过滤出来，汤倒出放凉冷藏凝固也可。
       过滤出来的鸡爪就自己啃了吧，呵呵。


肉冻说完了，咋们就来调水饺馅吧。^_^

水饺馅材料：肉沫，鸡爪肉冻，胡萝卜，小葱，鸡蛋1个
水饺馅调料：盐，味精，酱油，姜粒，十三香粉，色拉油，香油，清水适量。
水饺馅做法：
1、胡萝卜洗净去皮切成小粒，小葱切成葱花，鸡爪肉冻切成小粒。
2、先在装肉沫的碗里打入一个鸡蛋，然后加入盐、酱油、姜粒、十三香粉、味精、色拉油及少量香油
3、先顺时针搅拌均匀，然后继续搅至起胶，分次加入小关碗清水，让水与肉馅完全融合并重新上劲儿。
4、这里把第一步准备好的胡萝卜粒、葱花、肉冻粒加入拌匀即成馅。

PS：水加多少要根据肉馅的量定，反正加了水重新搅上劲儿后插上一根筷子在肉馅中都不会倒。
       我用肉馅跟肉冻的比例是1：1；胡萝卜粒是配色也更营养，葱花增香提味，喜欢可以多放点。


馅做完就包饺子吧，偷懒用的最简单的包法，掐在两只手虎口的位置一挤就一个饺子，很快。^_^
煮的时候自己做了一点沾料，不过最后吃的时候觉得这款饺子完全不用沾料吃，很美味。


咬开看看，里面的肉冻化开后的汁。^_^是不是很吸引？！：）





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