烘焙日记——劈柴蛋糕【圣诞的节日糕点】

       话说，我一致以为24日是圣诞节，所以那天我没烤蛋糕，晚上扭捏的给相公说，答应做的的圣诞蛋糕看来要等明天了~ 然后，那边一脸无解的看着我说，25日才是圣诞~一句话，扑飞了我，再次证实我还是冒着节日的名头给自己寻开心的人~于是，蒙脸，撞墙~~

         继续话说，虽然咱分不清楚24和25哪天是圣诞，咱也不清楚这天到底是干什么的，但是，这些并不能成为阻止我在这一天寻找快乐的理由~所以，该过的咱照过，该准备的东西咱也不少，只要知道，这天，是一个节日，是一个我们可以尽情开心的节日就OK了~

        OK,唠叨完了，现在开始说蛋糕~劈柴蛋糕，是国外圣诞节比较常见的一款糕点了~ 因为其形如木柴而得名~

第一次看到貌似是在WINNER的BLOG里，很有趣的一款蛋糕~ 被WINner布置的很漂亮~ 让我羡慕不已~




                                                                          劈柴蛋糕


劈柴蛋糕由 蛋糕卷一个+咖啡奶油+巧克力淋面组成

蛋糕卷：
蛋黄糊:3蛋黄 （大）   75G纯牛奶  100G 低粉  55G玉米油  RUM酒5G

蛋白霜：3蛋白（大）  65G糖粉   1/2塔塔粉  1/4盐


低粉过筛备用                      糖粉+塔塔+盐 混合均匀备用



蛋白 打至粗泡 +1/3糖粉    细腻时 放1/3糖粉  起皱时加入最后的1/3糖粉  打至硬性发泡

牛奶+色拉油+RUM打至浑浊+蛋黄，搅拌均匀筛入面粉，低速搅拌均匀无颗粒   烤箱预热140度

用切拌抄底的方法分3次，将蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀

烤盘铺一层油质，将面糊倒入烤盘中 ，摔破大的气泡

入烤箱140度 30分钟

出炉后趁热卷起放旁边备用。

咖啡奶油：
100G鲜奶油，打发后+半包速溶咖啡，打至均匀无颗粒，即成咖啡奶油。

将蛋糕卷展开，放凉，抹奶油，然后在卷起，斜切一段，拼在旁边足称树干的样子，用奶油固定住，树干的表面抹上一层奶油，待用。


这个是抹好奶油后的树干


巧克力淋面：
巧克力150G    奶油100G   黄油15G  牛奶50G

牛奶+巧克力+奶油+黄油隔水融化后冷却至不烫手，从树干上方倒下，

让其自然流落整个蛋糕体，放凉后用叉叉刮出树纹，做装饰即可。




TIP：我是祈合烤箱，温度较高，童鞋们请注意~ 然后奶油遇热会融化，记得蛋糕卷一定要冷却后在夹奶油，

巧克力淋面也是，要等巧克力没有温度以后在淋面~




最后放送一张蘑菇版本的劈柴蛋糕