
前段日子,买了小山老师的《好吃的西点蛋糕秘诀》
喜欢小山老师的方子,当第一次做小山老师方子的海绵蛋糕开始~~~(@^_^@)~
假期的最后一天,用手边仅有的材料,做了个简易版的小山卷。
小山老师用的是30cm x 30cm的方形模型,我的烤盘比较小,所以用了原配方90%的量。
材料:
蛋黄108g 糖13g 蜂蜜25g 低粉63g 蛋白144g 细砂糖58g 黄油13g 牛奶32g
淡奶油加细砂糖打发(因为制作巴迪西克林姆缺少材料,只用了淡奶油打发。)
做法:
1.蛋黄和糖和蜂蜜混合,隔水加热到40度,搅拌到变白。
2.蛋白打至粗泡,加一撮盐,打至细白泡沫,立