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我的美食作品

  • 银耳雪梨膏

    美食DIY2013-10-16 09:43

    又是各种梨收获的季节了。我们俩老比较喜欢吃丰水梨,这款梨肉细水多味甜。今天我就用丰水梨来做这个银耳膏。做这款银耳雪梨膏很简单,需要的就是耐心。

    材料:梨1800、银耳300克(泡发后)和田红枣100克、姜100克、冰糖400克、矿泉水400克。

    步骤如下:

    处理材料:梨去皮切小块、银耳泡发撕小块、红枣洗净去核切小块、姜去皮切丝。

    制作:1、银耳放入搅拌机加入200克的水搅拌成泥状,加水搅拌机才开得动的。其实水的量是视搅拌机能启动起来为好。搅拌好的银耳可以先上火熬煮着。一定是小火。熬20分钟。

    &n

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  • 红薯馅饼

    美食DIY2013-09-28 10:32

    朋友们说我们好久没上菜了,的确,这似乎是个瓶颈似的,不知道上些什么菜了……

    当下北京到处到可以看到卖红薯的卡车,上周我们买了一些,今天我还是老生常谈,就做红薯馅饼。红薯饼说简单其实可以很简单,但我今天似乎是复杂了一点。可吃起来口感很不错喔。

    红薯馅饼备料如下:

    红薯饼皮:去皮蒸煮红薯:650克;糯米120克;粘米面250克;

    红薯饼馅料:培根4片116克;洋葱半个79克;胡罗卜半个60克;果仁60克;

    调料:盐、五香粉、鸡精少许;玉米油约100克

    制作步骤:

    1、红薯洗净放入微波炉高火15分钟蒸熟,用勺子碾压成红薯泥。

    2、120

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  • 新派牛舌饼

    美食DIY2013-07-14 13:40

    很久很久没上菜了。

    不是不想上菜,只是日子在“上什么菜好呢”的思索中溜得特别快……

    今日周末,小区外面正在修路,路面乱七八遭的,也就不想出去散步,俩老齐心合力做点点心吧。

    点心材料:(克)

    馅料:熟绿豆面、低筋面100、芝麻50、椒盐16、核桃碎20、长寿果仁10克、腌制黄皮碎10、食用油50、白糖60、麦芽糖40、蜂蜜15、蛋清30

    油皮:高筋面300、白糖60、大油60、温开水153

    油酥:低筋面180、大油90

    油皮擀大并把油酥裹包起来。擀开,如图对折

    再对折,再擀(重复5、6)四次
    再擀开,卷起。分切成若干小剂子。

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  • 菇蘑笋马蹄蒸滑鸡

    美食DIY2013-02-20 15:50

    正月初七又称“人日”。做个美食慰劳自己。

    主料:北京油鸡

    辅料:杏鲍菇、香菇、松蘑、马蹄、春笋

    调料:生抽、蚝油、花雕、白糖、鸡油、水淀粉

    将油鸡洗净斩块,用调料腌制30分钟;

    将辅料切块,用鸡油煸至断生,放入腌制的鸡块拌匀,同时腌制。

    起锅烧开水,待水滚开后,放入蒸锅大火蒸20分钟。

    这道滑鸡鲜嫩爽滑,菇香浓郁。实为下饭佐酒之佳肴。

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  • 晒晒我们俩老春节餐桌上的“破五饺子”是这样吃

    美食DIY2013-02-16 09:42

    按在北方过春节的传统习俗:初一饺子初二面(我们都做啦)。到了初五还有说法是吃“破五饺子”。今个我们俩老也照足的这个习俗来安排两人的过年餐桌啦。 吃饺子倒也省事,只要把饺子里的馅料做丰富一点就什么都齐全啦。我们的饺子馅内容也是很丰富的,有:肉、海参、虾仁、杏鲍菇、冬菇和大白菜。初一包的时候就多包一点,放入冰箱,这初五的时候拿出来,再换换吃法,再在餐桌上加个其他菜品,两人的餐桌也就丰盛有余啦,还省事呢。……

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  • 2013年开年饭:鱼肚全菌打卤面

    美食DIY2013-02-15 15:13

    鱼肚全菌打卤面做法:

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  • 2013年夜饭(二)

    美食DIY2013-02-09 20:05

    中午顾着做油角麻花没做午餐。吃点心喝咖啡。所以今年的年夜饭我们俩是3点多钟就开始吃了!自己奖励自己,偶小酌三杯五粮液,老婆半杯自己泡的果酒。一年的年夜饭就这样就完成啦。

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  • 2013的年夜饭(一)

    美食DIY2013-02-09 19:46

    又是一年年三十啦……

    每逢的过年都是要做点小吃来慰劳自己的,一边看春晚一边吃小吃和一边喝茶。今天我们做了麻花、油角和椰蓉花生酥。

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  • 海鲜砂锅煲

    美食DIY2013-01-31 16:27


    海鲜砂锅煲

    今天是偶牛一,老婆设计了这道煲仔汤,由偶掌勺。偶在此推荐作为过年餐桌上一道美味喔!

    这道菜很适合北京今天的天气。

    下面是这道煲仔菜的材料和制作方法:

    主料:5寸海虾4只、海参六只、瑶柱100克;

    辅料:春笋100克、干香菇60克、鸡蛋2只、白菜心

    调料:蚝油、花雕、天顶头抽(致美斋)、盐、胡椒

    做法:

    1、 先将所有材料收拾干净,干香菇、瑶柱温水发泡加入酒和花椒水和姜上锅

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  • 蒜茸开边虾

    美食DIY2013-01-20 13:04

    材料:海虾4只

    辅料:大蒜2头 姜、香葱少许

    调料:盐 食用油

    制作

    1、将虾开边,留下虾尾部份不断;

    2、大蒜和姜剁成末,一半蒜茸用油炸香加上盐拌均铺在虾上,葱切碎;

    3、锅上放水烧开,然后放入虾盘大火蒸4-5分钟;

    4、拿出蒸好的虾倒掉盘里的水,放入葱碎,火上另烧热油均匀地浇到虾上;OK啦!

    口感:鲜、嫰、爽;

    做法简单!强烈推荐!

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  • 简单的姜焗三黄鸡

    美食DIY2013-01-18 14:24


    姜焗三黄鸡

    主料:三黄鸡一只;

    调料:鲜姜、葱、白酒、盐

    做法:

    1、将三黄鸡洗净,拎干水分;

    2、用白酒揉搓整只鸡的内堂和表皮,揉搓均匀后,控掉酒水,尽量干燥些;

    3、鲜姜切末用盐拌匀,用它在鸡的表面揉搓,这时要用手指加力,相当于给三黄鸡“按摩”,大约要十分钟。最后把姜末全部抹到鸡膛内,并放两段葱。放入电饭锅里;

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  • 元旦假期美食

    美食DIY2012-12-30 17:32

    我们单位放假的日期与社会是错开的。29-1日为元旦假期。天寒地冻也懒得出去,猫在家就做吃的吧。

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  • 我做马拉糕

    美食DIY2012-11-29 09:08

    我做马拉糕
    说做吃,凭的就是一点兴趣。早前在广州喝早茶或者在广州的酒楼饭店吃也不时会点上一例马拉糕当主食,那时吃的时候就想啥时我自己也做一次,这不今儿在网上搜到了马拉糕的方子,我就立马动手了。

    材料:古船的富强面200克、鸡蛋4枚(比较大)、白糖100克、黄沙糖150克、食用油100克(方子是120)泡打粉2克、小苏打0.25克(约)盐0.25克(约)

    制作:

    1、将面粉过筛加入泡打粉和小苏打、盐搅拌均匀。

    2、糖和面搅拌均匀后逐个加入鸡蛋搅拌均匀,用电动打蛋器搅打了约2分钟。

    3、分次加入面粉继续搅拌至加入所有面粉后还用打蛋器搅拌约1分钟,

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  • 立冬饺子

    美食DIY2012-11-07 09:08

    立冬饺子
    又到立冬啦,真快呵!

    今天的饺子我是搜罗家里的存货做的早餐

    材料:

    杏鲍菇3个、三只蟹的蟹黄、约200克的卤肉

    调味:盐、鸡精、楜椒粉、香油
    制作很简单:

    所有材料切碎略剁后加入调味料适量拌均即可。我一口气包了70个。早餐两老下了27个。余下放入冰箱冷冻起来。

    这顿早餐耗时90分钟。

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  • 陈年花雕生炝蟹

    美食DIY2012-10-28 12:08

    主料:秋蟹五只

    调料:陈年花雕100g、白砂糖30g、盐5g、姜丝、葱丝

    做法:

    1.现将秋蟹刷洗干净,斩块拎干水分备用;

    2.调好碗汁,一定要将白砂糖和盐在花雕酒里充分搅匀融化。

    3.起锅油热后,放入秋蟹,快速煸炒,使大部分水分蒸发,这时搅匀碗汁顺锅边倒入,使碗汁充分在锅内均匀蒸腾,这样才能入味。随即改中小火,盖上锅盖,焖两分钟,打开锅盖改成大火,快速翻炒,收汁即可。

    此菜保持了秋蟹的鲜味和肥硕,加之花雕特有的醇香,是难得的时令佳肴。

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  • 水鸭莲藕入“王朝”

    美食DIY2012-10-10 10:38

    主料:水鸭腿肉、莲藕

    调料:王朝干红150mg、白糖25克、头抽15克、盐少许、葱姜

    做法:先将鸭腿去骨;肉切成5公分见方的块,用盐抓匀10分钟后,再用橄榄油、头抽(少许)拌匀,腌制30分钟。

    莲藕洗净切块,用开水焯一下备用。

    起锅放油,(少油,鸭肉在煸的过程中会出油),中温后放入姜和鸭肉开始煸炒,过程中要不断地将鸭肉释放出来的油水倒掉,尽量使锅内呈干煸的状态,鸭肉全部变色后,放入头抽,这样鸭肉会很快将头抽吸入肉的内部,这时可以放入莲藕,与鸭肉一起煸炒。锅中继续呈干锅状态,这时开始将王朝干红葡萄酒分三次逐渐放入锅内,强

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  • 五花肉香菇烩鱼肚

    美食DIY2012-09-17 11:48

    五花肉香菇烩鱼肚

    主料:鱼肚10只

    辅料:五花肉100克、香菇100克

    调料:花雕、生抽、鲍鱼汁、水淀粉、芝麻油

    制作:

    1、先将干鱼肚用温油发起来,好像跟炸龙虾片类似;

    2、将发好的鱼肚用淡碱水(水温40~50度)泡软;

    3、将泡软的鱼肚用清水洗净。备用

    4、五花肉切成“火链片”,平锅少油两面煎黄。备用

    5、香菇煎黄。备用

    6、起锅放油,鲜姜、葱炝锅,放入高汤、生抽、花雕、鲍汁,烧开后放入鱼肚、五花肉、香菇,焖3~4分钟,沟薄欠后撒包尾油即可。

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  • 外脆里糯糯米卷

    美食DIY2012-09-05 14:06

    这阵有种对DIY美食热情的枯竭。好久没DIY美食了。

    今天也许是因为枯竭太久了,燃起一丝丝的冲动。花了一下午时间做一

    外脆里糯糯米卷

    材料

    糯米600克

    广式腊肠:3条

    花菇:80克

    鸡蛋:3个

    胡罗卜:根

    虾米:50克,花椒水浸泡软。

    越南春卷皮:10片

    豆腐皮:8片

    调料:

    盐、五香粉、鲍鱼汁、美极鲜酱油

    制作过程:

    1、 将糯米洗净,煮糯米饭(跟平时做饭一样)我是用电饭锅精煮档,时间大约40分钟。

    2、 与此同时,将花菇、腊肠、胡罗卜切粒

    3、 炒鸡蛋

    4、 2和3完成后,热锅放入少许油爆炒一下虾米后再将

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  • 补充暑假家人番禺十九涌吃海鲜

    美食作品2012-09-05 10:03

    在整理暑假广州行照片,发现手机上还有几款美味海鲜没发表,特此补上!

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  • 暑期家人番禺十九冲吃海鲜

    美食作品2012-08-28 16:08

    番禺十九冲是与番禺南沙湿地公园比邻,来这里吃海鲜的人一般是自己在这里的海鲜市场买了海鲜然后带到这里的酒楼让酒楼加工,自己喜欢清蒸、红烧、白焯都行,让师傅们做就行,酒楼收取加工费,具体怎么收我就不清楚啦,因为不是我埋的单。好象收费还算合理的。要不怎么那么多家的酒楼都是人头传动的,如果不是预先订了位置还真是难找到位置的。

    来这里吃海鲜就是吃一个鲜呵。而且海鲜市场品种繁多。我们去的那天正好是周日,人真的很多,车也很难停。

    吃完了海鲜还可以逛逛这里的市场,水

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  • 烙饼&卤肉

    美食DIY2012-06-30 14:44

    晒晒那天给同事带去品尝的烙饼夹卤肉

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  • 又是端午粽子时

    美食DIY2012-06-21 19:09

    材料:糯米2000克、花生400克、五花肉650、鱿鱼干10只、松茸菌10朵、咸蛋黄9个、粽子叶若干腌肉料:盐、糖、五香粉、胡椒粉、蚝油、极味鲜、二锅头酒调料:花椒水、橄榄油制作过程:提前一天处理材料:1、糯米洗净用冷水泡12小时或以上2、五花肉切条加入腌肉料腌制12小时或以上3、发鱿鱼干,清洗干净后加入少许碱面泡三四小后用清水洗干净,加入花椒水、酒和橄榄油搅拌腌制约1小时切成条4、松茸菌洗净浸泡至软改刀切成条状5、粽子叶打开包装后逐片修剪,然后用水洗净再泡软,换水上锅大火煮15分钟,等凉后再一片片用流动水再次洗一遍即可6、咸蛋

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  • 盐渍金橘梅香肘子 精华

    美食DIY2012-06-11 11:14

    一道美味的看欧洲杯的啤酒伴侣推荐给好友

    主料:豚肘两个

    调料:隔年盐渍金橘子、话梅、丁香、辣椒酱油、生抽、女儿红、冰糖

    具体做法:

    1、先将猪肘子清水洗净;风干。

    2、平锅少油将肘子皮烤黄(尽量不要将肉的部分贴到锅上)

    3、将烤黄的豚肘放入容器,倒入:辣酱油一杯、生抽一杯、女儿红一杯、盐渍金橘3粒、话梅(蒸过)4粒、丁香两粒、冰糖随意。将肘子腌制24小时。

    4、疳腌制好的肉用汁料倒入焖烧内胆大火烧开,改中小火煮20分钟后,离火放回焖烧锅上焖煮约4小时即可,

    5、明火收浓汁即

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  • 红杏柠檬汁 精华

    美食DIY2012-06-07 13:09

    昨天下班路上,买了几斤应季红杏,今儿眼看吃不完可能就要烂掉了。于是就尝试做红杏果汁,不料收到了意想不到的效果。加点蜂蜜可谓是一给棒呵首先是把红杏剪开加入一杯纯净水,(红杏1000克,柠檬半个,纯净水150克)放入锅内煮至红杏软烂。并于勺子捣烂。然后离火过滤,这第一遍的汁液就OK啦。第二遍是再将过滤出来的果渣(挑出果核),加入300克的水用搅拌机打约1分钟即可。待完全晾凉放入冰箱即可喝的时候兑上水加入蜂蜜非常好喝。

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  • 时令鲜果宜入菜之:海参虾仁爆甜瓜

    美食DIY2012-05-19 15:10

    时令鲜果宜入菜之:海参虾仁爆甜瓜

    当下季节很多鲜果上市,很多是可以配菜的。今天这道“海参虾仁爆甜瓜”就是我奉献给好友们的时令美食。我今天选用的时令果蔬是“甜瓜”。这种小瓜脆、甜、鲜、嫩,香气十足,生吃就很惬意,主打菜品也绝不会令食客失望。为了最大限度的保持“小甜瓜”的特色,我用海参、虾仁相配。

    主料:海参、虾仁、小甜瓜

    调料:盐、鲍汁、白酒、水淀粉

    做碗汁:适量水、鲍汁、盐、淀粉、白酒调匀备用

    制作:海参洗净切滚刀块;

    虾仁背开刀后用酒、盐抓匀腌制10分钟;

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  • 动点心思吃藕饼

    美食DIY2012-05-12 16:00

    最近朋友经常送来鲗鱼,按以往习惯是喝了汤,鱼就基本上是扔了。总这样的话,总觉得于心不忍了,所以不得不动点心思吃了。

    鲗鱼除了熬汤,还能怎呢。

    蒸吃刺太多,炸吃油太多。

    今我来个一鱼两吃。

    今天介绍的这款美食是需要付出耐心的。众所周知鲗鱼是鱼刺最多的,要慢慢剔除哦。

    1)材料:煮过汤的鱼3条、莲藕1节、鸡蛋1个、淀粉面粉少许

    2)调料:蠔油、美极鲜酱油、盐、黑楜椒粉、白糖、姜

    1、早上我用煎好的鱼加了点海澡菜熬了汤来下粉当早餐吃,

    2、剩下的鱼,老婆戴着老花镜花了30分钟把鱼刺一点点地剔干净,加点姜并剁成鱼茸,

    3、

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  • 百吃不腻说饺子—海参虾仁鲜肉饺子

    美食DIY2012-04-04 17:02

    北京的这个假期,天气虽晴朗,但风不小,风夹着沙尘让人感觉很不舒服,这也是我们选择宅在家里。

    既然北京的春天姗姗来迟,公园樱花也没如意愿绽开,剩下假期就宅在家里DIY百吃不腻、变化无穷的饺子。

    还是以享受美食来得惬意呵!

    打开冰箱,就地取材,或者说是清理库存:海参、上肉、虾仁这也应该是很不错的搭配,再到就近菜摊买上一把韭菜就OK啦!

    备料时间:10分钟、制作时间:120分钟

    材料:海参300g(40元)、大虾仁110g(14.5元)、鲜肉400g(14元)、韭菜500g(3元)、高筋面500g(4元)

    调料;鲍鱼汁、极味鲜、花雕、橄榄油、盐、糖;材料共人民

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  • 健康的蛋包饭

    美食DIY2012-03-26 13:07

    自己改良的蛋包饭

    不记得哪天在外面的快餐厅吃过一个蛋包饭,感觉主意不错,回来一直想自己DIY一次的。

    这周日总算动了起来。其实很简单的一道快餐。

    材料及调料:

    (1)紫米30克、麦米30克、大米120克(早上就要把紫米和麦米有水泡上)。

    (2)芹菜(2根)、胡罗卜(1根)、紫洋葱(1个大小适中)、腊肠(2根)、虾仁(10只)、鸡蛋(2个)

    (3)盐、香油、鸡精、极味鲜

    以上材料本人认为是可以使用自己喜欢的、家里现成的就OK的。整个过程也就一小时吧。

    做法:

    (1)煮米饭,待饭开略干水后将腊肠放入(如广州人说的“咸鱼腊肉见火就熟”)待饭煮将

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  • 海参培根烧双菇

    美食DIY2012-03-22 09:17

    海参培根烧双菇

    主料:海参200g、培根150g 、杏鲍菇200g、鲜香菇100g

    调料:姜、葱、花雕、生抽、白糖、老抽、盐、水淀粉

    制作方法:

    1、先将海参洗净后用水抄一下,强调:水中要加些盐、酒、八角一粒、香叶一片。

    2、杏鲍菇切片后用平底锅少油煎黄;香菇也同样处理后待用。

    3、调碗汁:生抽、盐、糖、鲍汁、淀粉、老抽、鸡精

    3、 另起锅葱姜炝锅,出香味后即刻将培根放入,略煎黄后将海参放入,随即略煸炒后将煎黄的杏鲍菇和香菇倒入一起煸炒,待炒匀后就可以调味了,淋上碗汁和洒上少许花雕酒即可出锅。

    这应该是非常有营养口感很好的一

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  • 找回记忆中的味道-奶奶的咸水角

    美食DIY2012-03-16 12:18

    A主料:粘米粉(我用了大米100克)糯米粉(糯米100克)罂粟粉100克、水150克

    B馅料:鲜冬菇、腊肠、芹菜、虾米、炒核桃、香葱

    C调料:盐、糖、五香粉、极味鲜、蠔油、鸡精

    制作过程:

    1大米、糯米洗净用150克的温水浸泡3-4小时,打成米浆过筛

    2花椒水浸泡虾米,全部馅料切成小丁。上锅炒熟放入C调料.。

    3将1料上锅小火煮熟,边煮边搅拌以免扒锅。待略凉加入罂粟粉和成面团,盖上湿布略醒10-20分钟

    4分割成若干小剂子。用手压成小饼状再展薄,包上馅。码入蒸屉。待水开放入蒸屉大火蒸12分钟即可。

    这款小吃可是我孩童时代过年食品。记忆中每逢过

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好吃的京羊
摩羯座    
个性签名:做自己喜欢地。自由自在的生活。

头  衔:金牌厨神四级 高级行者

荣誉勋章:50枚

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强身灵芝瘦肉汤

家常菜

锦上添花叉烧

五花肉冬菇炒榨菜

南瓜焖鸭

柱候杏鲍菇蒸排骨

柠味鸡翅

虫草花炒鸡丝

豉椒炒鸡腿

牛肉粒干煸杏鲍菇

蛋香白玉菇

牛肉红烩杏鲍菇

盐水鸭肝爆双菇

竹荪蛋蒸排骨

笋菇蒸鸡块

宫爆鸡丁

赛扣肉

红根土豆咖喱鸡

我做叉烧(兔肉)

【木须玉兰五福丁】

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