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我的美食作品

  • 蜜汁叉烧

    美食DIY2013-08-30 16:47

    叉烧在粤菜里是占一席重要地位的。不论是宴席上的拼盘,还是早茶里的肠粉,或是快餐店里的双拼、四宝饭,都可以见到叉烧的身影,大街小巷的烧腊店,更是家家都挂着让人垂涎欲滴的叉烧,有的还在玻璃橱窗写上几个大字:明炉叉烧,以招来食客。

    外出吃快餐拿不定主意吃什么的时候,来一份叉烧饭准没错;家里吃饭忽然发现不够菜,家长通常支个小孩去附近的烧腊店买块叉烧回来,还不忘吩咐一句:要买半肥瘦的!诚然,半肥瘦的叉烧是最好吃的。近年有些餐馆开始售卖肥叉。肥叉,顾名思义,相比普通的叉烧,脂肪较多,肥叉烤得颜色呈深褐色,表面的脂肪都烤

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  • 荔枝桂花陈酒 & 龙眼桂花陈酒

    美食DIY2013-06-27 15:07

    又到荔枝时节,这是广东人幸福的时刻。去年泡了一瓶荔枝桂花陈和一瓶龙眼桂花陈,浸泡了一年后才开封,加冰块饮用,既可以做餐酒,也可以做清凉饮品,因为桂花陈酒的度数比较低,即使不喝酒的人也可以饮用。

    龙眼酒清香甜润,有浓郁的龙眼味道,荔枝相比较龙眼酒稍有点酸味,味道清新,两者难分高下。荔枝和龙眼上市的时间非常有限,有兴趣的不妨各泡一瓶,不要问疗效、功效,只为了那份颊齿留香的美妙,和家人朋友一起分享私房美酒的喜悦。

    泡荔枝桂花陈酒和龙眼桂花陈酒的方法非常简单,只需要荔枝、龙眼和桂花陈酒即可。桂花陈酒在超市可以

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  • 海绵芝士蛋糕

    美食DIY2013-05-28 17:44

    250g装的奶油芝士,做完芝士蛋糕之后总是剩下那么几十克,用来做什么好呢?偶然一天在杂志看到May Fung的海绵芝士蛋糕食谱,奶油芝士的用量只有40克,正好可以用掉那剩余的少许芝士。

    这个蛋糕比戚风味道香浓,又比重芝士蛋糕轻盈,还可以加入糖渍橙皮或者蔓越莓干,非常讨人喜欢。

    食谱参考来自May Fung

    模具:8寸中空模

    材料:A: 奶油芝士 40g

    牛油 25g

    &n

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  • 餐肉芝士包

    美食DIY2013-04-10 21:29

    不久前附近开了家面包店,宽敞明亮,非常干净舒适,面包品种也不少,虽然自己也会做面包,但也不禁被面包香吸引过去。可是开业不久,每次经过这家面包店门口都发现他们家门口的地面特别的脏,大概是每天打扫店里卫生的时候,只把脏东西往外一扫就了事了。从此之后我就不再踏进这家面包店了。做饮食的,最重要的就是卫生干净,里里外外都是一样,至少我自己是这么认为。 自此之后,就开始很勤快地自己做面包了。

    自己做面包,是会上瘾的,各种材料不同的分量,不同的做法,面包的口感也不一样,变化甚多,新鲜出炉的面包香软可口,等待的过程,尝

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  • 巧克力杯子蛋糕

    美食DIY2013-03-26 18:36


    蛋糕湿润、松软、香浓,奶油霜软滑,吃完一个,不过瘾,再吃一个,这是每次做完这个杯子蛋糕后所有人的反应。

    这个蛋糕的做法和以前做蛋糕的方法有些区别,奶油霜做法有两种,一种是奶油芝士混合马斯卡彭芝士和可可粉,另外一种是奶油芝士混合牛油和可可粉,口感差别不大,第一种较为香滑一点,用自己手上有的材料做就可以了。

    用约5cm直径的硅胶模,以下分量可以做20个左右小蛋糕

    材料:巧克力蛋糕:苦甜巧克力 75克

    牛油 50克

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  • 芦笋竹苼卷

    美食DIY2013-03-21 21:24

    春天伊始,在菜市场看到那些春天特有的蔬菜,总是满心欢喜,在众多的春蔬中,最喜欢的是芦笋。春天的芦笋鲜嫩清甜,用上汤煮熟,就是一道美味了。讲究一点,花点心思,用芦笋是可以做很多宴客菜的。

    每年的年夜饭,餐桌上一定要有一盘素菜的,而这盘素菜还必须好看。参考了杂志上的菜谱造型,更改了一些食材,做了一盘很好看的素菜,简单清淡又好吃。只是那时买不到芦笋,只好用芥兰来替代。如今是芦笋的季节,用芦笋来做这道芦笋竹苼卷,特别的鲜美。

    用时蔬来做素食,比起传统的面筋素食菜,更加受欢迎,只是,做素食需要多花些心思和时间。这个芦

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  • 桑葚乳酪蛋糕条

    美食DIY2013-03-18 16:51


    这几天经过水果档口,总发现一盒盒新鲜得让人难以拒绝的桑葚,摆在最显眼处,用黑色的塑料篮子装着,上面盖上几片青绿的桑叶,甚是好看,价格也很低廉,有10元两盒的,也有10元3盒的,而且比那10元两盒还要新鲜。也有人是冲着那桑叶去的,家里小朋友养了些蚕,没有桑叶,就去水果档口问老板要一把桑叶。


    桑葚果肉酸酸甜甜的,和树莓蓝莓相似,也是做蛋糕的好材料。桑葚乳酪蛋糕条的食谱参考来自《我爱芝士蛋糕》,之前用草莓代替树莓烤过一次,口感过于扎实,于是做了些改动,加了泡打粉,减了油份。

    7寸活底方形蛋糕模

    材料

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  • 姜汁糖浆

    美食DIY2012-01-04 16:06

    某日去菜市场,一卖菜妇人给我推荐她档口的小黄姜,比起普通的姜,这种姜的味道更香、更浓郁,而且一年之中只有很短的一段时间才会有供应。我通常都是比较相信卖菜人的推荐的,因为自觉对蔬菜的认识很浅薄,相信卖菜人,不仅学到很多的做菜方法,而且也会容易买到好的菜。这年头,相信别人并不是那么难。

    姜在我家的厨房是必备的,而且是备很多,像姜撞奶、姜汁年糕、姜汁炒芥兰等等都必须用很多的姜。家里有人风寒感冒,煮杯姜可乐,或者煮一锅姜水泡脚,也都要用到大量的姜。

    春节前后是广东最冷的时节,尤其是阴云连绵的天气,寒风刺骨,如果这时

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  • 红米杏仁露/糊

    美食DIY2011-10-26 21:22

    南方人以白米饭为主食,偶尔也会买些黑糯米、红米来煮粥、炒饭或者做甜品,颜色既丰富,又健康。

    在超市里买过几次红米,米的气味告诉我这些都已经是陈米了,做饭做甜品都有股异味,不好吃。

    这次收到井竹青的红米试用装,一打开包装就知道这是新鲜的红米,用来做甜品正好。

    这两天天气开始转凉了,用红米和杏仁粉做一个粉红色的杏仁露,在这有些凉意的秋日下午,喝上一杯暖暖的红米杏仁露,配些点心,温暖又幸福。

    四人的分量

    材料:A.红米 25克

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  • 菊花秋梨膏 & 罗汉果秋梨膏

    美食DIY2011-10-17 22:45

    一踏入秋天,立刻感觉到秋燥带来的不适,通常会买些雪梨回来煮水喝,但每次都需要煮个一小时,颇费时间和煤气的,看到不少TX自己做秋梨膏,顿时开窍,按秋梨膏的做法,只是在配料上稍做改动,不放中药材,只放最简单的菊花或罗汉果,煮好后装瓶放冰箱保存,随时都可以用几小勺的秋梨膏加水冲出一大杯的雪梨水,滋润方便。

    因为没有加中药材,可以把这种秋梨膏当作秋季清热润肺的保健茶来喝。如果自己本身没病没痛,也没有虚弱到弱不禁风的状态,大可不必把所有的食材都视为药物,不偏食,不过量,身体自然会达到平衡状态。食物都会有自己的属性

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