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我的厨房

  • 巨蛋面包

    美食DIY2017-03-30 20:25

    (转)北海道巨蛋麵包(100%中种法)
    材料A:高粉400 g低粉100g細砂糖15 g速溶酵母3 g天然酵素1.5 g鮮奶160 g動物性鮮奶油120 g蛋黃40g奶油10 gB:全蛋35-40 g細砂糖85g-100g鹽5 g速溶酵母2 g奶粉30 g奶油10g(一个巨蛋、一个花环)过程>>1. 第1次攪拌:將A料入缸攪打至捲起階段即可,發酵2.5~3小時
    (冷发酵更好)>>2. 第2次攪拌:將發好的A料+B料打至Q, 再加入黄油打至擴展>&#

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  • 核桃培根乡村面包

    美食DIY2017-03-04 22:16

    原料

    (2个软欧):

    高筋面粉400克 黑麦粉100克

    老酵面团100克 鸡蛋1个 砂糖50克 盐10克

    水+牛奶280克左右 酵母8克 黄油30克

    培根4片 核桃仁120克

    过程 :

    1,将所有原料(除黄油和盐),放入面包机桶,程序8,后油后盐法搅

    拌两次;

    2,将培根切粒,煸香去油凉凉,核桃仁烤七成熟,

    加入搅拌好的面团中。

    3,基础发酵面团至2.5倍大小;

    4,取出面团进行排气,松弛15分钟,平均分割成2份,揉圆;

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  • 健康又美味的玉米面戚风

    美食DIY2017-03-02 21:23

    原料:

    低粉40克+玉米面粉40克 玉米油40克 鸡蛋4个 牛奶60克

    糖10+50克 朗姆酒5毫升

    过程:

    1,蛋黄4个+糖10克+玉米油+牛奶,搅拌均匀;

    2,筛人低粉,加朗姆酒,翻拌均匀;蛋黄糊完成。

    3,蛋白4个+盐2克+玉米淀粉一勺,糖分三次,打至干发;

    4,蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀;加干果适量。

    5,倒入7寸中空圆模;

    6,上155 | 下145,45分钟。

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