吃大闸蟹还要注意：　

　1、死阳澄湖大闸蟹不能吃因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。　

　2、生阳澄湖大闸蟹不能吃 因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。

　 3、阳澄湖大闸蟹不能与柿子,茶水同食因柿子,茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会腹痛,呕吐。　

　4、脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹 因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛,腹泻.适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适。　

　 5、患有高血压,冠心病,动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄因为

豉香鱼尾 材料介绍： 材料：新鲜鱼尾1斤左右，姜丝、葱丝、红椒丝各适量，辣椒酱少许

点击小图放大 菜式典故或创意： 　
制作方法：
1、鱼尾洗净拭干水份，切成金钱块，用少许盐和辣椒酱涂抹入味片刻;　
2、将鱼块摆放在碟子上，套上保鲜袋进微波炉用高火叮4分钟至熟，取出倒去多余汁液后铺上姜丝、葱丝、红椒丝，再淋上滚油和蒸鱼豉油即可。
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果球果冻 材料介绍： 西瓜、哈密瓜、杏、桃、葡萄、草莓各100克，水500cc，白砂糖100克，柠檬1个，鱼胶粉25克
工具：挖球器、心形模具（碗、杯、蛋糕模，只要是不会冻裂的都可以用）。
点击小图放大 制作方法：
1、西瓜、哈密瓜、杏、桃洗净去皮，挖成球形待用。
2、将水和砂糖煮沸，慢慢加入鱼胶粉，缓缓顺着同一方向搅拌直至完全融化制成果冻液。
3、将果冻液静置待凉后，挤入柠檬汁搅匀。
4、心形模具中

蘑菇拌鲜贝 材料介绍： 鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克，鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许。

点击小图放大 菜式典故或创意：
这道菜热量仅约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克。
制作方法：
1、西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
2、

酱油怎样吃最有益　　1.最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
　　2.为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
　　3.烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
　　4.酱油的新品种———铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。

鸡肉400克，马铃薯100克，笋100克，葱2条，姜适量，油适量。腌料：酱油2匙，淀粉半匙。生抽3匙，水适量。

1、鸡肉、马铃薯、笋分别洗净并分别切块，葱洗净切段，姜洗净切片，备用；

2、将切好的鸡肉放入大碗内，拌入腌料并拌匀，腌约30分钟左右；

3、用锅烧开水，放入马铃薯和笋并略煮一下，捞起沥干水分；

4、锅烧热注入2匙油，爆香姜和葱，放入鸡肉、马铃薯和笋并炒匀；

5、加入调味料，加盖，焖煮至熟透并汁浓即可供食。

净猪腿肉600克，生面筋500克，酱油50克，精盐15克，白糖30克，绍酒70克，味精2克，葱末10克，芝麻油2克。

1、将猪腿肉剁成末，放入碗中，加葱末、绍酒50克、酱油、白糖，拌成肉馅。将生面筋拉成长条，切成50块，搓成圆形，放入清水（冷天放入温水，热天放入冷水）浸约10分钟后，取出拉成厚薄均匀的圆薄皮，每个包入肉馅17克，收好口，成生麸肉圆。

2、将锅置旺火上，舀入清水1500克烧沸，加入精盐，再放入生麸肉圆，烧至锅边水起小泡，移至小火再烧5分钟，撇去浮沫，加绍酒20克、味精、芝麻油，起锅盛入大

蛋5个、盐半匙、玉米粉半匙、绞肉3大匙、木耳末3大匙、榨菜末3大匙、葱花少许、高汤1饭碗、味精半匙、油若干。

1、蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；再与绞肉、木耳末、榨菜末各2大匙混合均匀。

2、把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟，此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高后，小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中，再切成2公分块状。

3、锅中再留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱

鲈鱼1条（750克），湿香菇30克，火腿25克，白肉50克，鸡蛋清1只，味精、精盐、绍洒、胡辣粉、芝麻油、淀粉、上汤、熟猪油各适量。

1、将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片”（2片连在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍洒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。

2、将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进盘里，然后摆入头尾，放进蒸茏用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎加上汤、精盐、味精、用淀粉水打芡，淋入芝麻油、猪油即成。

鱼1条(约600克)，薏米25克，湿香菇25克，笋花6片，赤肉100克，熟火腿30克，上汤600克。蒜头肉几粒，鸡壳、味精、绍酒、姜、葱、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量。

1、将水鱼宰杀后,用60℃水泡后擦去外衣，再用刀从水鱼胸部割开,取出肠肚洗净待用。

2、薏米用开水泡洗。香菇、赤肉、火腿10克切粒，放在碗内，加入薏米、味精、绍酒、精盐拌匀，瓤入水鱼腹内，用咸草扎紧，背朝下放入炖盅，把鸡壳斩碎，焯水生放在水鱼上面，加入疡、精盐、蒜头（用竹支串成１排）、姜、葱头、先用旺火烧沸，后用中火炖约１个半小

吃大闸蟹还要注意：　

　1、死阳澄湖大闸蟹不能吃因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。　

　2、生阳澄湖大闸蟹不能吃 因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。

　 3、阳澄湖大闸蟹不能与柿子,茶水同食因柿子,茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会腹痛,呕吐。　

　4、脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹 因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛,腹泻.适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适。　

　 5、患有高血压,冠心病,动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄因为

蘑菇拌鲜贝 材料介绍： 鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克，鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许。

点击小图放大 菜式典故或创意：
这道菜热量仅约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克。
制作方法：
1、西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
2、

酱油怎样吃最有益　　1.最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
　　2.为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
　　3.烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
　　4.酱油的新品种———铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。

豉香鱼尾 材料介绍： 材料：新鲜鱼尾1斤左右，姜丝、葱丝、红椒丝各适量，辣椒酱少许

点击小图放大 菜式典故或创意： 　
制作方法：
1、鱼尾洗净拭干水份，切成金钱块，用少许盐和辣椒酱涂抹入味片刻;　
2、将鱼块摆放在碟子上，套上保鲜袋进微波炉用高火叮4分钟至熟，取出倒去多余汁液后铺上姜丝、葱丝、红椒丝，再淋上滚油和蒸鱼豉油即可。
200551210657278

200551210657278

果球果冻 材料介绍： 西瓜、哈密瓜、杏、桃、葡萄、草莓各100克，水500cc，白砂糖100克，柠檬1个，鱼胶粉25克
工具：挖球器、心形模具（碗、杯、蛋糕模，只要是不会冻裂的都可以用）。
点击小图放大 制作方法：
1、西瓜、哈密瓜、杏、桃洗净去皮，挖成球形待用。
2、将水和砂糖煮沸，慢慢加入鱼胶粉，缓缓顺着同一方向搅拌直至完全融化制成果冻液。
3、将果冻液静置待凉后，挤入柠檬汁搅匀。
4、心形模具中

鸡肉400克，马铃薯100克，笋100克，葱2条，姜适量，油适量。腌料：酱油2匙，淀粉半匙。生抽3匙，水适量。

1、鸡肉、马铃薯、笋分别洗净并分别切块，葱洗净切段，姜洗净切片，备用；

2、将切好的鸡肉放入大碗内，拌入腌料并拌匀，腌约30分钟左右；

3、用锅烧开水，放入马铃薯和笋并略煮一下，捞起沥干水分；

4、锅烧热注入2匙油，爆香姜和葱，放入鸡肉、马铃薯和笋并炒匀；

5、加入调味料，加盖，焖煮至熟透并汁浓即可供食。

净猪腿肉600克，生面筋500克，酱油50克，精盐15克，白糖30克，绍酒70克，味精2克，葱末10克，芝麻油2克。

1、将猪腿肉剁成末，放入碗中，加葱末、绍酒50克、酱油、白糖，拌成肉馅。将生面筋拉成长条，切成50块，搓成圆形，放入清水（冷天放入温水，热天放入冷水）浸约10分钟后，取出拉成厚薄均匀的圆薄皮，每个包入肉馅17克，收好口，成生麸肉圆。

2、将锅置旺火上，舀入清水1500克烧沸，加入精盐，再放入生麸肉圆，烧至锅边水起小泡，移至小火再烧5分钟，撇去浮沫，加绍酒20克、味精、芝麻油，起锅盛入大

蛋5个、盐半匙、玉米粉半匙、绞肉3大匙、木耳末3大匙、榨菜末3大匙、葱花少许、高汤1饭碗、味精半匙、油若干。

1、蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；再与绞肉、木耳末、榨菜末各2大匙混合均匀。

2、把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟，此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高后，小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中，再切成2公分块状。

3、锅中再留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱

鲈鱼1条（750克），湿香菇30克，火腿25克，白肉50克，鸡蛋清1只，味精、精盐、绍洒、胡辣粉、芝麻油、淀粉、上汤、熟猪油各适量。

1、将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片”（2片连在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍洒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。

2、将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进盘里，然后摆入头尾，放进蒸茏用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎加上汤、精盐、味精、用淀粉水打芡，淋入芝麻油、猪油即成。

鱼1条(约600克)，薏米25克，湿香菇25克，笋花6片，赤肉100克，熟火腿30克，上汤600克。蒜头肉几粒，鸡壳、味精、绍酒、姜、葱、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量。

1、将水鱼宰杀后,用60℃水泡后擦去外衣，再用刀从水鱼胸部割开,取出肠肚洗净待用。

2、薏米用开水泡洗。香菇、赤肉、火腿10克切粒，放在碗内，加入薏米、味精、绍酒、精盐拌匀，瓤入水鱼腹内，用咸草扎紧，背朝下放入炖盅，把鸡壳斩碎，焯水生放在水鱼上面，加入疡、精盐、蒜头（用竹支串成１排）、姜、葱头、先用旺火烧沸，后用中火炖约１个半小

浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。

1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。

2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。[美食中国]

3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至

鸡蛋4个，马铃薯2个，胡萝卜1条，火腿250克，小黄瓜2条。调味料：盐1／2小匙，沙拉酱适量。

1、马铃薯、胡萝卜去皮后洗净、切片，入蒸锅蒸熟取出，趁熟分别捣成泥状。

2、小黄瓜以盐搓洗，烧锅水将小黄瓜氽烫一下即捞出，浸泡冷开水待凉，取出切片状，备用。

3、火腿切丁；鸡蛋与冷水共煮滚后，改小火再煮10分钟，用筷子夹起（易夹起则代表熟了），入冷水浸泡一下，剥去外壳切片。

4、马铃薯、胡萝卜、火腿、小黄瓜共同拌匀，置于盘面，排上切好的蛋，食用时挤上沙拉酱。

低脂软乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、炼奶250毫升、柠檬汁2汤匙、活动饼模1个、小麦饼10块、牛油溶液4汤匙、砂糖2汤匙。

1、压碎小麦饼，加入砂糖、牛油溶液拌匀，置饼模内压实，然后放入冰箱急冻成硬块，备用。

2、低脂软乳酪、低脂乳酪置深碗内，用打蛋器搅至乳酪幼滑，然后加入炼奶、柠檬汁拌匀，冷藏。[美食中国]

3、把奶油注入深碗内，用打蛋器搅拌至奶油呈固态。

4、把乳酪浆倒入奶油内，轻轻拌匀，然后倒入饼模内