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我的美食作品

  • 夏天私房菜|半掌芝麻香,盐焗添滋味

    美食DIY2014-09-17 11:52

    与白切鸡大刀阔斧讲求工整的摆盘相比,手撕盐焗鸡更多了几份随心自在的居家味儿。

    盐焗之后,手撕以前,调一羹浓淡相宜的酱汁,握半掌炒香的白芝麻,撒上,礼成。如此,既有盐焗的浓香,也有自炒的芝麻清香,虽不如传统古法盐焗鸡的风味十足,却有自家的味道。

    蘸料正如一道菜的点睛之笔,调配不同风味的蘸料搭配不同的食材,乐趣无穷。偶尔加点儿盐,添点儿醋,撒些许芝麻,点几滴麻油,就可以颠覆惯有的味觉定势。

    所以说,这小日子的味道,还是得看掌勺的耶,嘿嘿!

    盐焗鸡用料(2-4人分量):

    * 鸡1只

    * 盐 1茶匙

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  • 夏天烘焙小馆︱分享你的故事•我们与家互为圆心

    美食DIY2014-09-17 11:16

    这是来自A小姐的诚意订制,希望以一个蛋糕庆祝她的小妹大学毕业并即将赴港深造,同时用心良苦地藉此鼓励妹妹闯出新天地,勿忘珍惜身边的家人。

    小时候,我们是家的中心;长大了,家是我们的圆心。无论走多远,家始终是我们最初和最终的原点。这是夏天小姐为今天的私人订制蛋糕所创作的主题。

    6寸轻乳酪戚风蛋糕,蛋糕为大圆,粉色花朵为圆心,两者寓意“我们每一个人”和“家”的关系——这是一个“我们与家互为圆心的故事”。

    简洁的整体色调,暗含喜乐平安之意;侧面的装饰混合了杏仁片和彩色糖珠,祝福A家小妹前程繁花似锦。

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  • 夏天私房菜|剁椒金针菇,浓淡总相宜

    美食DIY2014-09-17 11:04

    再忙碌的生活也有放慢的一刻,再精彩的瞬间都终将归于平淡。周末闲暇时,为自己和家人熬一碗汤,煮几道家常菜,便是“好食光”。

    非常炎热的夏季,更适合健康蒸煮模式。原汁原味的蒸煮,简单快捷的调味,意想不到的美味,没有油渍的煮食过程更让清洗锅具变得轻松。

    金针菇的清甜,小辣椒的香辣,蒸鱼豉油的鲜味,葱花与香菜的清新,无论视觉还是味觉上,都可算是“浓淡相宜”。

    夏厨房,健康煮食;小日子,随心自在。

    剁椒金针菇用料(2人分量):

    * 金针菇 一扎

    * 红色小辣椒 4-5个

    * 香葱、香菜 &n

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  • 夏天烘焙小馆︱分享你的故事•始终如初

    美食DIY2014-09-17 10:48

    幸福的婚姻,经得起平淡的流年。这是夏天为大学同学伉俪创作结婚八周年纪念蛋糕,也是一个关于婚姻的主题蛋糕,寄语“一路前行,始终如初”。

    妻子希望籍此给先生一个小惊喜,感恩珍惜二人一起走过的日子,对将来依然有很多的期待。

    收到这个蛋糕之约的时候,恰好是我们大学毕业10周年纪念活动,一起回到最初相识的珠海校区,在图书馆教学楼荔园宿舍月湖餐厅穿梭,夏天直觉蛋糕的创意元素应源于此。

    喜欢这样的故事:因为选择了同一所大学,所以相识;因为选择了彼此,所以一路同行。

    飘飞的气球束系在两枚戒指上,寓意两位一直前行,气球的颜

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  • 夏天私房菜|简约而不失风味,糯米红枣心太软

    美食DIY2014-07-12 11:14

    正如粤式茶点中的虾饺凤爪,是每次必选的经典,但凡光顾江南菜系的餐厅,这道温柔甜蜜的“心太软”(糯米红枣),总会成为美味的餐前小食,爱极了这温糯的口感,天然的清香。

    一直为之倾心,却不曾知道原来制作过程如此简单。只需要几颗红枣、一包糯米粉、一罐蜜糖、一瓢清水,便可以在家随时享用这道充满江南特色的小食。无论是做餐前小食,还是下午茶小点,简约而不失风味。

    许多东西,看似复杂,其实简单,偶尔动手,大有收获。

    用料:

    1. 红枣(最好选择个头大、果肉多的大枣,我选用的是新疆

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  • 夏天烘焙小馆︱分享你的故事•风雨同路

    美食DIY2014-07-12 11:05

    置身都市里,我们身边不缺乏精美的东西,各种高端蛋糕店精美西点更是琳琅满目。以致夏天小姐也不曾想过,凭一份手作的诚意,能有机会分享你们的故事和心情。
    与大学室友Yy相识十余年,却是因为这个蛋糕的订制,才得知她父母如此缘妙的故事。“我父母同一天生日,相濡以沫这么多年,你发挥一下吧。”信任和期待,让创作的过程更具挑战。
    我选择了6寸的原味戚风,是蛋糕最原本的味道。首次制作充满童趣的全手工孩子头像曲奇,象征两位主角,虽经历年月洗礼,依然相守如初;配上此前我在清迈“三甘烹”手工村淘得的装饰小伞,点题寓意“风雨同路”。

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  • 时光流转的味道@陆羽茶室

    美食作品2013-09-25 16:29

    中秋小长假,香港两日游。此行不挤购物商场,除了弥敦道尖沙咀的铜锣湾的购物商圈,香港还有太多值得玩味值得细细欣赏的地方。

    早晨,漫步旧中环,寻味老茶室。大隐隐于市,静静座落在中环兰桂坊一带,位于史丹利街的陆羽茶室,盛名之下,名不虚传。我想我不需要多花笔墨去描述或者形容这里的历史和故事,只要随便打开一个搜索引擎,输入陆羽茶室,便可以读到无数有关这里的故事。在这里度过一个悠闲的早茶时光,绝对值得。一砖一瓦记载了光阴的故事,一盅两件弥漫着时光流转的味道。

    有人说,陆羽茶室是香港排前三位必须品味的餐厅之一,也有人说它

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  • 夏天私房菜の招牌盐烤鸡翅

    美食DIY2013-09-25 15:49

    这是一款适合常备家中的简便小食,准备及制作过程相当简单,由于其干身且便于携带,也是本人最多用于招待朋友们的小食。

    准备过程,先把买回来的鸡中翅,解冻后用清水洗干净,沥水。而后撒上盐,至于盐的分量,每个人根据自己的口味决定。把盐均匀的涂抹在每个鸡翅上,这个步骤有个小TIPS,如果想鸡翅入味一点,可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔,盐分就更容易渗透到鸡肉里。

    只要把如上步骤腌制好的鸡翅装好放入冰箱就完成了腌制的步骤。若需保鲜一天以上,请放急冻室内。

    若某天,突然想吃鸡翅的时候,就可以把鸡翅从冰箱拿出来解冻,既可明火香煎,亦可

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  • 来自十九涌的莲藕煲汤

    美食DIY2013-09-25 15:26

    夏末的周末到南沙,听说新垦的莲藕不错,顺路到海鲜市场带了两根莲藕回来。

    莲藕汤,也是老广的经典老火汤之一。莲藕洗干净切段,泡一下水,就可以准备下锅。其他汤料包括:章鱼、蚝士若干,绿豆一撮,生姜数片,排骨淖水沥干待用,若有陈皮,可以放入一片吊味。

    汤料齐备就可以开始熬,我通常大火烧开水,中火熬10分钟左右转小火,1.5小时后就可以享用美味靓汤。

    比起西餐、烘焙,煲汤实在简便太多。我,爱,中,餐!我,爱,粤,菜!我,爱,煲,汤!

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  • 不流行,却经典の蜂蜜老蛋糕

    美食DIY2013-09-24 21:14

    时下最流行戚风蛋糕,蛋白和蛋黄需要分开打发,依靠蛋白的打发形成湿性或干性发泡状态,提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

    而这款蜂蜜老蛋糕则需要进行全蛋打发,打发时间和难度一点也不雅于单独的蛋白打发。蜂蜜的添加分量根据个人口味而定,最后撒上表面的白芝麻则有画龙点睛的效果,无论是外观还是味道都得以加分。

    这样的蛋糕,口感不如戚风蛋糕松软和细腻,却有着儿时记忆中蛋糕的味道。不是最流行,却称得上经典。

    热爱烘焙的小伙伴们,在不需要加班的晚上,不妨在家如法炮制一款,致我们已经逝去的童年。

    原料(可做2个蜂蜜蛋糕):

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