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陈小春的美食店,比他本人还要火?

发表日期:2017-11-16 点击数: 投票数: 相关餐厅: 七爷清汤腩
拍摄地点:广东 广州市 天河 摄影器材:

 

自从《爸爸去哪儿》第五季播出以后

“山鸡哥”陈小春就常常登上微博热搜榜

大家都说

陈小春是一个严父

对“小小春”很严厉

其实

除了“严父”的形象以外

陈小春还有另一幅“面孔”!

他还是人气餐厅——“七爷清汤腩”的老板之一哦~


七爷清汤腩


七爷清汤腩是陈小春及其六位好友联手打造的餐饮品牌。2年多前在北京开出第一家店,目前在全国有10多家分店,苏州店和北京两家分店准备开业。

  餐厅按照香港上世纪80年代的风格来装修,港味十足。       七爷清汤腩开店没多久就在朋友圈刷屏,店里不仅常常排起长龙,更引来许多明星到店品尝~  

 

七爷主打产品:

清汤腩、清汤腩面(36元),鲍汁花菇鸡脚,孖宝(猪腰+猪肝),牛杂。

清汤腩面

七爷清汤腩用的是当天的新鲜牛腩,而且只选用“坑腩”和“白腩”这两个部位。坑腩瘦肉的部分偏多,口感厚实;白腩肥瘦均匀,比较爽口。每一份例牌的清汤腩,都包括了这两个部位。

这碗面的汤底也不简单!店里每天早上6点、下午2点各熬一煲汤。由牛骨、师傅自己调味的药材包、果皮、虾皮、大地鱼等熬制四五个小时而成。其中,虾皮、大地鱼的加入为了提鲜。

·面采用的是老广传统面食——竹升面,爽口弹牙。

鲍汁花菇鸡脚

鲍汁花菇鸡脚,焖得够稔够入味,是休闲小食的最佳选择~

孖宝

孖宝(猪腰+猪肝),猪骨汤+枸杞+花雕酒+姜为汤底,一定要趁热饮。

牛杂

牛杂,在港式牛杂的基础上加以改良,港式牛杂味道偏清淡。而来到广州,七爷特地找了一个广州老师傅调制了偏浓口味的汁,所以会更适合广州本地口味。

除了特调的汁水,七爷的辣椒酱也是用自己的独特配方,找广州本地调味厂生产出的专属辣椒酱,色深而浓稠、味道足。


滷爷滷水


今年,七爷的兄弟店——     滷爷滷水    。

滷爷采用的是香港上世纪70年代的装修风格。不同于七爷清汤腩,滷爷主打的是潮汕地区的各类卤水和狮头鹅。

 

  滷爷的食材选择十分严格,狮头鹅必须是2年半以上。狮头鹅的烹制方法也一点都不含糊。一只鹅要卤制2小时,一煲汤卤4只鹅,一天至少要卤20只鹅,需用5煲卤水。  

潮汕地区的卤水大体分两种口味,偏咸和偏甜。滷爷的卤水属于偏咸的澄海口味,突出的是咸香。但师傅会将口味调得淡一些,不会让人越吃越咸。

滷爷的卤水胆由约12中药材调制而成,并且每天早上8点新鲜熬制,并结合少许老卤水,让其带出新药材包的味道。

滷爷的卤水种类丰富,除了鹅外,还有猪,包括猪舌、猪肘、猪耳、猪蹄、五花肉。     此外,卤水产品上桌时,还会有热的卤水汁跟上,客人可用于点蘸。对喜欢吃卤水的人来说,滷爷绝对是一个绝佳的选择~  

  为保证食物的口感,店内的卤水(除了掌、翅外)产品如肝、头、颈、肉、肠等都必须当天制作当天卖完,保证客人们吃得开心、吃得放心!  

 

滷爷主打产品:

镇店鹅肉散拼,肉+掌+翅,98元/例

镇店狮头鹅五拼,肉+掌+翅+肝+胗,148元/中

滷爷镇店鹅八珍,全鹅拼盘208元/大

一盘鹅拼,就可以带你尝遍几种美味,满足你的多种需求。实在是好吃、好看又抵食!

 

  除鹅拼外,滷爷也有适合单人的套餐出售。单人套餐饭20元起,十分实惠。       另外,滷爷未来会增加打冷、生腌、热菜等。一家餐厅,就可以满足你的多种需求哦~  

目前,滷爷只限堂食。不过待产品调整完成,3个月后就会正式开放外卖啦!到时候,吃货们足不出户,就能在冬日里裹着被窝、对着电脑吃滷爷卤水,真是人间一大享受啊!

滷爷滷水广州店9月试业,选址于广粤天地。这里闹中取静,周边西餐、简餐多,但广东传统美食很少,有了滷爷之后,喜爱广东美食的小伙伴们就可以有多种选择啦~  

亲民的价格和传统的美味,绝对值得热爱美食的朋友们试过之后再返寻味~



作者:星空

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