遂宁城里人素有全家晚饭后出门散步的习惯，在蒲江边或渠河上闲逛一圈，既锻炼了身体欣赏了美景；周末更是全家人去爬城边的西山。广德寺、白雀寺就建于西山上。由于广德寺香火旺盛、人流如织，所以那一带早年几乎就是凉粉凉面等小吃的天下，而现在却开起了数十家农家乐，并且大都是以土鸡为特色招徕顾客。

我要推荐的第一家叫蓬莱阁，它开得早，是遂宁城郊的第一家农家乐。蓬莱阁，听起来就像神话故事中的蓬莱岛，而这家农家乐的地理位置真称得上是得天独厚。卧龙山公园在广德寺旁，里面绿树成荫，湖水环绕，是市民节假日休闲的好去处，而蓬莱阁就在公园内。蓬莱阁的整个建筑都掩映在一片绿树之中，而它的正面和侧面都被卧龙湖所围绕。泡一杯清茶，半躺在湖边的躺椅上，脚边就是清澈的湖水，遥望对岸，还有类似西湖桥的景色——三座拱桥将湖中心的几座小岛连在一起……坐在这里静静地养神，仿佛时间也停滞一般。

我每次回遂宁都会来这个地方，这里静寂安详，空气清新，更有青椒黄焖鸡、煳辣鱼这些农家菜品饱我口福。一般来说，农家乐的菜肴走的是野路子——尽显江湖菜的粗犷作风，但是这里的菜并不张狂，然而，这里的鸡都是现点杀，鱼也是从湖里现捞来，部分蔬菜还是从屋后地里现摘回来的，光凭这些就值得期待。

煳辣鱼用的是草鱼，其做法类似于过去的香水鱼，只不过上面浇的是炝香了的姜蒜米、糊辣椒等料，鱼肉入口软嫩，香辣刺激。蓬莱阁的另外一道招牌菜是青椒黄焖鸡，由于鸡都是先点杀的土鸡，加之闷烧的时间比较长，所以想吃就得事先预定。鸡肉入口鲜香而又嚼头，加之青椒的鲜辣味道已渗透进去了，所以吃起来也是很过瘾的。

 俗话说“举贤不避亲”，这家农家乐其实是我舅舅开办的。因为家里有人以前在甘肃生活过一段时间，学会了当地擅长的烤羊手艺，在露天帐篷里大吃皮焦肉嫩的孜然烤羊， 这在遂宁城市里还不多见。

遂宁城边另外一处吃土鸡的集中区域，在白雀寺上边的兔子沟一道，那里密密麻麻分布了五六十家农家乐。以前，这山上的农家乐多以卖茶为主，而前往消费的又都是些老年人，所以餐饮并非主打。这个山上第一家农家乐叫“君乐园”，它最先以点杀土鸡的形式来招徕顾客，最后同村人纷纷效仿，才形成了现在满山吃鸡的气候。君乐园的老板叫李岗，据说他早年只是个乡厨，专门给人做坝坝宴，后来才开了这家农家乐。刚开业时，还只是几间普通的瓦房，如今却已修成了两层高的楼房，其生意由此可见一斑。李刚笑称，这里是遂宁人招待朋友必到的餐馆之一。

君乐园的菜肴江湖气息很浓，大盘子大碗装菜，那道特色尖椒鸡，鸡肉全都埋在大堆青椒里了，相当粗犷。这里的鸡都是点杀，每斤26元，也要事先预订。鸡宰杀了治净并斩成块，加调料一起煸炒几下，再放入高压锅里掺水压制。随后倒出来与青椒在锅里烧一会儿。虽然成菜看起来不如蓬莱阁的黄焖鸡清爽，但是味道却更浓郁，吃起来鸡皮特别糯，口感也比较特殊。

君乐园还经营了一些农家菜，如炒香辣猪宝（即头刀菜）和刨猪汤（屠夫杀猪留下的边角煮汤）、大娘麦饼、农家土凉粉、农家巴骨鱼、火爆肾肠等，这些菜都带着一股子野性，与宾馆酒楼的菜有着明显的差别，城里人到农家来，不正是图的这种差异化么？

《遂宁：我家乡的小吃情结》

前言 

没想到小时候跑上跑下穿梭捣蛋的广德、泉寺两寺，如今却成了家乡的形象的代表。那么遂宁美食的代表又有哪些呢？作为遂宁人，我自然有足够的发言权。首先，毫不夸张地说8090年代物质还是匮乏的，所以没想到的，还有饮食这些年的变化也是翻了几个跟斗云，甚至还有外来饮食给以小吃为主的家乡人带去了更多味觉冲击。而我外婆的家，我和爸爸妈妈的家所居住的街道也大变了模样，能在老地方找到的那些食物对我都是古董是宝贝，仿佛时光倒流，我独自去小学的路上，买上一块发糕做早餐；我和初中的闺蜜们结队回家，我们停在“冲”摊旁边；高中的假期，复习又复习的紧张气氛里妈妈亲手给我做的拷拷凉粉那么温馨…