纯正清远鸡——清远清水鸡村

这个周末，我们走了一趟被誉为珠三角后花园的城市，清远。

从广州市区出发，沿广州至花都高速公路北上60多公里就到了这里。

沿着公路穿行，骆坑笋、母鹅煲、山坑鱼、清远鸡……

这些路边形形色色重复着的招牌，不断提醒我们，属于这里的特色美食。

喜好肉食的我们，选择了清新大道的“清水鸡村”。

走进该店，在醒目的位置，悬挂着周总理以清远麻鸡作为国宴用鸡，接待尼克松总统的画像。

这里的招牌特色，清水煲鸡，选用的是清远麻鸡。

用纯净不加任何调料的山泉水，加盐、将鸡加入，烧开后，关火，浸泡五分钟后，便可以吃。

越是简单的烹调，对食材的要求更是挑剔。

这里的烹调方法虽然简单，但吃的是鸡的原味，所以对鸡的肉质要求相当考究。

若是现今市场买的普通鸡，饲养鸡，肯定经不起这样的考样。

我们要了一份排骨、一只麻鸡、一份青菜、两份鸡油炒饭。

烧开后，鸡肉皮呈金黄色、肉质肥美嫩滑；入口皮爽弹牙；排骨同样骨味浓郁。让人回味。