汤是女人

       冬至将至，又是一个进补的绝佳时机。每年到这个时候，有的放矢地食用一些滋阴潜阳的食品，多用些热量较高的膳食如乌鸡，鲫鱼，牛羊肉，同时多吃些新鲜的蔬菜以避免维生素的缺乏如青菜，豆腐，木耳，还有萝卜，都是对身体很有好处的。俗话说冬天吃萝卜赛过吃人参可能就是这个道理吧，再者还可以多喝点高蛋白的流体，如豆浆牛奶等，都是冬令进补的要诀。

       说到冬令食补的料理工艺，人们一定会想起“煲汤”，其中以广东汤尤为著名，港台的明星们甚至会在自己的书籍中提上几笔私房煲汤的秘籍，可见，靓汤靓生活，已经深入人心。
 
        所以，这次就想介绍下沪上小有名气的“藏乐汤坊”。藏乐汤坊”的品牌衍生于沪上著名的高档粤菜名厨 - “藏乐坊”老洋房餐厅，主营家藏粤菜，号称“广东私房精品菜”。如今在藏乐汤坊，以“汤正饭香”为特色，顾名思义以广东民间佳肴老火靓汤系列和炭火褒仔饭系列为招牌产品。您能品尝到包括正统的广东烧腊、卤水、铁板、啫啫、炖品、褒仔、糖水等在内的一系列上百种广东经典美食。在“藏乐汤坊”各连锁店用餐您可以享受到时尚别致的环境，彬彬有礼的服务，适中实惠的超值价格，无论和朋友小聚还是和家人团圆都可以尽享就餐的乐趣。

       据店家说，藏乐汤坊烹制的老火煲汤和炖汤，就是秉承了这一传统，其生鲜、香料、药材选料无不精挑细选，药材更是选用标准严格，广东的陈皮和五子毛桃，云南的茯苓和田七，山东的萝卜和花生，广西的不老草和灯心草，这样褒出的汤才能油而不腻，既有营养又不伤肠胃，即调理气血又顺应时令。

       在“藏乐汤坊”所有的汤罐必须用南方的土陶烧制而成，尽量少上釉。因为只有土陶特有的空隙特性，才能满足煲汤工艺中强调的透气性要求，既保证火候的均匀，又保存浓厚的香味。要求更高的是每罐汤必须文火褒至4小时，中途既不能沸溢，又不得断火，还不得加水，更不得加入任何调味品，以免串味。
    

      上菜时，会有专人把汤罐里的食料撩起，装成一盘，便是一道主菜。然后再把熬煮的高汤，分别盛给每一位食客，一般整罐汤都能盛出6-8小碗，2-3人份是最适当的。整罐汤，均为不加食盐的淡汤，依照食客自己的口味，添加盐分，这一点就做得很人性化。

       其实，汤是很女性化的东西。广东人说到汤，首先想到的是家，阿妈和老婆，然后才是滋补，清润，营养。一个广东人的母亲，一生都是用汤来维系着家庭中最温馨，最私密的情感。一汤在桌，满室皆春。

       感兴趣的可以乘着冬日来到这里，细细品味一番^_^