用眼睛食的美味001之三(意咖啡拉花)

发表日期：2007-12-12	点击数：… 投票数：…	相关餐厅：
拍摄地点：广州天河天河其它	摄影器材：

拉花是花式咖啡的重要组成部分，每年也有世界性的拉花比赛。

并不是只有卡布才能拉花，拿铁、摩卡等带奶泡的咖啡都可以拉花。

咖啡那层厚厚的油脂就是咖啡油，一般情况下，咖啡豆越好，咖啡油越丰富，并且持久。

咖啡豆在意大利式蒸汽咖啡机经23——28秒的萃取（30毫升）最容易得出优质的咖啡油，而用咖啡粉煮出的咖啡就没有油。

至于那白色液体，那是经蒸汽高压打（吹）出的奶泡，用帕玛拉特和雀巢，这是一项相当考技术的工作，上好的奶泡根本看不到泡泡，就像奶油一样浓密，
但是拉花所用的奶泡要稍软一些（取决于收泡时的时间和技术），有助于更精确的拉出想要的图案。

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