此行到澳门，一心要试试驰名的水蟹粥。出行前什么功课都没有做，印象中只依稀记得一两家网上热推的店名。到步时已过中午，放下行李就直奔官也街，意外发现了网上吹捧很厉害的“诚昌饭店”。点了那里最出名的水蟹粥和黄金虾，普普通通；再试“莫义记”的榴莲大菜糕，也没留下什么好印象。失望之余，只能归咎于“出了名的错”。幸好，我们都是善于觅食之人，碰了钉子，却也总结了经验：还是相信自己的味蕾最正确！于是，我们接下来终于找到了最正宗最地道的滋味，值得推荐的其中一家就是皇冠小馆。

说到皇冠小馆，不得不先介绍一下掌门人冠哥。冠哥个子不高，将近40岁的样子，谈吐很随和自信。交谈之中才知道，原来他是地道的西关人，多年前带着西关传统竹升面的古方来到澳门，开起了自己的小食店，至今便发展成为名扬港澳、当地媒体争相报道的皇冠小馆。皇冠小馆店面很小，茶餐厅布局，隐藏在澳门水坑尾街，这条街过往的人流并不大，小馆却每天座无虚席。在小店进出的食客都会和冠哥闲话家常几句，可见已是熟客。附近街坊很习惯地打电话来叫外卖，那份熟悉来自于一种对出品的信心。

我们点了小店的镇店之宝“竹升云吞虾子捞”和驰名的“花膏水蟹粥”。对云吞虾子捞的好感是从配面而来的一小碗上汤开始的。据说这汤是用传统大地鱼、猪骨筒和上等虾子精心熬制，所以特别鲜甜，喝下去满口都是虾的香味，可以在吃面之前喝，也可淋于面条之上，使面条更软滑有水分。皇冠的竹升面虽然是碱水面，但吃下去没有很重的碱水味，用传统古方打制的面条幼细而爽口。虽然面条因为我要拍照而凉了，却没有给我半点失望，口感依然非常好。据介绍，就连云吞皮也是冠哥亲自手制，所以分外薄而有面的香。至于采用的虾子更是上等之品，也只有坚持用这样的云吞竹升面来配这样的虾子，才有难忘的味道和良好的口碑。吃面的时候，服务员还会为你端上一小碟冠哥秘制的泰香辣椒油，味道我很喜欢，临走时还带了一瓶。

皇冠的水蟹粥有两种，一种是奄仔水蟹粥，另一种是花膏水蟹粥。与“诚昌”最不同的是绵绸的粥底，虽然吃起来并没有诚昌的甜，但是蟹的味道全在香滑的粥里面了。（诚昌的可能多加了调味料，粥底很稀，吃完也觉口渴。）后来看介绍才知道，皇冠的粥底是用瑶柱和腐竹熬制3、4小时而得，水蟹是新鲜的海蟹，虽然多了海水的咸味，却有蟹的鲜，吃后有清甜感。

澳门很多美食名扬远近，不是因为其材料多么特别，往往是因为那些小店的执着。只要坚持用心去做，即使是一碗面、一碗粥，也能成为最赏心悦目最窝心的人间美食。

POCO卡折扣:
详细地址:澳门水坑尾街310号A地下
订座电话:00853-28372248
菜式风味:小吃
适合类型:
服务态度:
人均消费:
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