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当吃蟹成为习惯:雪蟹+香槟蟹+老虎蟹

发表日期:2007-06-25 点击数: 投票数: 相关餐厅:
拍摄地点:荔湾区 摄影器材:
当吃蟹成为习惯......

吃完皇帝蟹、蜘蛛蟹、大闸蟹后,吃蟹吃上瘾了。傍晚时份,冒着寒风细雨,POCO众食家再次到黄沙水产市场觅食,这次的目标是心仪己久的雪蟹。一车众食神商议,要让我一次吃个够,于是买了四斤半一只的雪蟹(130元/斤)、近两斤的香槟蟹(130元/斤)、1斤半一只的老虎蟹(60元/斤)共三种没吃过的蟹,还有近四斤一只的超大墨鱼,以及其他九节虾、元贝、白贝等配角。然后直奔盛港湾加工,连那里的服务员和师傅都笑问:这次又是什么蟹啊?

雪蟹两吃,蟹脚蟹身清蒸,蟹壳蒸水蛋,很特别的是熟后不是变红,仍然是白如雪花;其肉质鲜美,特别是蟹钳上的肉,口感味度俱佳!雪蟹的脚细长皮软,咬起来像吃蔗一般,其中的蟹柳粗如姆指,鲜美极了。

香槟蟹外型结实,长刺带毛,开边配芝士伊面局,非常入味和香浓,肉质吃起来有点像龙虾肉。伊面浸透蟹汁的鲜味,比蟹还要受欢迎。

老虎蟹又称贵妃蟹,形状不太像蟹,颜色金黄。原只清蒸保持原味,吃起来肉质细嫩,不过蟹味很淡。

大墨鱼背面的花纹很看好,直到开刀加工时再喷出浓黑的墨汁,洗了几盘水都是黑的,师傅说成条黑龙江了。两种吃法,一半白灼,一半美极,白灼的吃起来像有海鲜味的橡胶、很爽口,而美味的则很香口。

值得一提的是10元/斤的白贝(沙贝?),物美价廉,配豆腐芫茜胡椒滚汤,非常鲜美,贝肉捞豉油也很好吃。

其余白灼九节虾味度鲜甜、肉质弹牙,圆贝开边蒜蓉粉丝蒸,在众蟹面前,就略去不提了。

想吃就吃,吃得痛快!超饱,埋单人均280元。精选图片若干,分享之。

作者:老股董

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