我的酒量很差，一杯啤酒也会让我微醉，但我却很喜欢红酒的颜色和味道。小时候就喜欢吃酒心巧克力，长大后则对各种有酒香的甜点很着迷。过春节时开的一瓶红酒到现在还有大半瓶，一块芝士也放了很久了，就做个红酒慕斯吧。
慕斯底用的是棉花蛋糕。我觉得慕斯细腻软滑的口感和棉花蛋糕松软柔绵的口感较配，消化饼底就太硌了。

红酒慕斯

红酒慕斯

在外面玩了一个星期，回来看见苹果还是那几个苹果，橙还是那几个橙，没人动过。家里人都不爱吃水果，真是件让人头疼的事情。这几个苹果在家里快半个月，从青春少艾变成了出土文物，更加无人问津，只好想着法儿的做成甜点来吃，便有了这个肉桂苹果芝士蛋糕。
一般用苹果做西点，都会放点肉桂粉，增添风味。
饼底材料：消化饼100克，黄油50克，肉桂粉1／2小勺。
做法：消化饼压碎，黄油融化拌和，加肉桂粉拌匀。放在8寸蛋糕内，压实备用。

　　上次我用酸奶滤去乳清，做了个酸奶乳酪雪梨派 http://my.poco.cn/myBlogDetail.htx&id=447163&userid=9061084，觉得酸奶这样利用实在不错，便开始想着做点别的什么东西。酸奶可以直接食用，为什么要打进这样那样的东西，又是烘烤又是冷藏呢？忽然想起去年我做过一个茅屋蛋糕http://my.poco.cn/myBlogDetail.htx&id=337473&userid=9061084，样子很讨巧，做起来颇的复杂，但大可借它的形状一用。
　　家里有一个菲力浦的咖啡壶，放咖啡的壶斗不正好个的锥形？壶斗有漏水的小孔，下面还有接水的玻璃壶，这正是一个天然的滤斗。滤干酸奶里的乳清要

把酸奶沥去乳清，可以得到类似于乳酪的东西。做法是：挑浓稠的酸奶，用细布包扎，放滤网上，下接一只大碗，置冰箱冷藏室２天即可。不时查看碗中的积水，这是酸奶中的乳清，极富营养，不可丢弃，喝下。６００克酸奶可得到２５０克酸奶乳酪。这个乳酪略带酸味，口感细滑，比奶油奶酪更清爽可口，可代替奶油奶酪做一些甜点。
　　雪梨派8.jpg

圣诞节做南瓜派，有点奇怪哈？但管它呢，我自从看到了这个造型，就一直想做一做，圣诞节，正好是个借口。大家看了这个模样，都说不错，生得挺俊的：）
至于派馅，是我自己瞎鼓捣的，家里芝士就只有这些，有点少，又不高兴再出去买，就将就用着；南瓜有点多，留着也没用，就全放进去了。南瓜总比芝士来得健康吧。吃的时候一口香甜浓郁的南瓜香味，比重芝士的甜腻要清淡不少，也还不错。
　　南瓜芝士派01.jpg

这个蛋糕好吃啊，套句广告语：滋味一层又一层。

首先入口的是乳酪的香滑绵软，溶化在舌头上，每个味蕾都充满了。再尝到的是酸奶的微酸，它中和了乳酪的甜腻，使味道变得清新。然后是巧克力的馥郁香浓，回味深长。最后，消化饼底的爽脆又让牙齿都得到了享受。

吃这样的东西，边吃边有罪恶感的。太腐败了，热量太高了，一面担心着，一面又忍不住舀一勺放进嘴里。患得患失的心情，有点做贼似的忐忑不安，让它又多加一分诱惑。

我向自己说，短时间内不再买奶油乳酪，不然搁在冰箱里，担心它搁坏了，又要动手做起来。

说一下原料吧：

去家乐福，找到最后一块奶油奶酪，只好做一个6寸的乳酪蛋糕。

原方子是这样的：

奶油乳酪400克

蛋黄3个

蛋白3个

细砂糖150克

饼底材料：消化饼120克，奶油25克，细砂糖5克

我用的是：奶油奶酪250克，蛋黄2个，蛋白2个，糖90克。

消化饼的做法见：http://food.poco.cn/foodiaryDetail.htx&id=332222&n=1

材料不多，做法也不难，但是非常好吃，香甜滑软，入口即化，芝士味十分浓郁。

芝上蛋糕的魅力没法挡啊。香滑细腻，入口即溶。
方子：
奶油乳酪400克

蛋黄3个

蛋白3个

细砂糖150克

饼底材料：消化饼120克，奶油25克，细砂糖5克

晚上嘴馋，忽然想吃蛋糕了，就动手开做，等从烤箱里取出，已经快12点了，马马虎虎拍了张照，心想乳酪蛋糕本来就该冷藏后再吃，就放进了冰箱里。等早上起来一看，原来光滑的表面已经起皱了，气得我要命，但没办法，谁让我晚上偷懒不想布光了呢?将就看吧，好在味道是不错的。

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　　无标

1，哈密瓜100克搅打成茸；

2，奶油奶酪250克加糖100克拌软；

3，明胶20克泡发隔水溶化；

4，三样材料混合均匀；

5，鲜奶油2杯打发拌入；

6，哈密瓜切小丁混合；

7，150克饼干(消化饼，茶饼，奥利奥)打碎，拌入50克溶化的黄油，压实在8寸模里；

8，将慕斯糊倒在饼底上，抹平，撒少许密瓜丁，入冰箱冷藏过夜。