冬天，对吃水果的热情也随着温度降低下来了，一箱子苹果，吃了两个月，愣是没吃完，最后的皱皮苹果，放在果盘里，没了色泽又没了水分，蔫巴巴的，自己都委屈了，躲在新买的沙糖桔底下，无声无息地，缩减了香气。先是煮了两回水果羹，最后5个，我全给削了皮，一锅煮了，烤了一个苹果派，多余下来的派皮，就做了三个苹果塔的。

所谓派啊塔啊的，不过是个大小问题，大的是派，小的就是塔。基本是派皮／塔皮都是一个做法，黄油加面粉搓成颗粒，加糖加鸡蛋粗粗团和成一个球，擀平了，压进派／塔的模子里，放上馅料，盖上派皮，塞进烤箱就

茶系列最后一个作品

凉菜热炒都吃过了，轮到甜点上桌。这次用红茶来做慕斯蛋糕，红茶的醇厚绵长，和奶油甜腻正好配合。平时喝红茶，也是要加奶加糖的，那么，做成慕斯蛋糕，吃一口，就等于在喝茶。

蓝莓芝士，还是上次做的，这一个星期都忙，没顾上更新博客。
做法：
做蓝莓芝士，同样要先做饼底，原料和做法同前面的，这里就不重复了。
饼馅的原料和做法：

1，奶油奶酪500克打滑，加蓝莓果酱100克，两个鸡蛋打匀；

2，加入半杯打至5分发的鲜奶油，轻手和匀，倒在模子里；

3，预热烤箱至160度，烤盘加水，用蒸烤法，烤60分钟，取出放凉。

放冰箱冷藏过夜，切开一块，取一勺蓝莓酱，两片薄荷做装饰。

这个蛋糕是送给我的一个朋友的，一次她说喜欢柠檬的香味，我就说我做柠檬蛋糕给你，不香死你不罢休。然后便做了。
原料：柠檬２个，
　　　奶油奶酪５００克，
　　　白砂糖１００克，
　　　淡奶１杯（本来是用炼乳，这样就不用加糖了。但是炼乳下架，只好用淡奶代替了，因此在打奶油奶酪时加了１００克糖。）
　　　鱼胶粉１大勺，
　　　热水１／３杯，
　　　全麦消化饼１００克，
　　　黄油５０克，
　　　８寸模一个。
做法：１，柠檬洗净，磨下柠皮，柠檬榨汁待用；

原料：奶油芝士500克，鸡蛋3只，白砂糖100克，红酒半杯即成。另外准备一个饼底。
做法见下图：



烤好后的蛋糕

南京西路“凯司令”的栗子蛋糕，是我一直非常喜欢吃的一款小奶油点心。小小的锡纸盏里，有薄薄的一片海绵蛋糕垫底，有时基本上找不到。上面是香甜软滑的栗子茸，再上头是欺霜赛雪的细腻奶油花，八九十年代卖5元一盏，后来卖7元，现在多少不知道了，一来没事不去南京西路，二来自己学会了做西点，栗子蛋糕只算小品。
“凯司令”创建于一九二八年，开始时只是一间酒吧，后来有了西点、西餐、酒吧、西式点心食品公司。《色戒》中的王佳芝也曾在

蜜红豆这样东方味道十足的东西，和西洋蛋糕搭配，也很谐调。肯德基一惯入乡随俗，什么老北京风味、苗岭酸汤风味，当然少不了也卖红豆蛋挞。天使蛋糕中，放点蜜红豆，欺霜压雪的天使翅膀，马上有了点睛之感。

这次熬的一大锅蜜红豆，在做过了几样和果子后，剩下最后一点，用来做个蜜豆蛋糕。

这个蛋糕不太油，口感甚是香甜，有磅蛋糕的风格，但失之油润。我觉得

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秋来蟹肥，不单是大闸蟹黄多膏满，别的蟹类也壳实钳紧。大闸蟹只官清蒸，别的做法搁它身上全是多余，并且浪费了蟹，要想秀厨艺，试一下青蟹。青蟹肉多，但鲜味略差，那就用其他配料来增香增味。
这次用西式的做法，增香用百里香，黄油，增味用生咸蛋黄，来个中西合璧。再用烤箱来加热，焗得香味四溢，香得人坐不住。咸蛋黄和百里香，一中一西，却香得十分和谐，香得益彰。
百里香作为功效植物，在各个方面都对人体大大的好。在促进血液循环、降低血压以及恢复

　　我上次摘了新鲜青梅来做糖渍梅子，梅子吃得差不多后，留下许多的梅子糖浆，这糖浆里可全是梅子的精华，得想个法子来完美地展现一下。参考了西式甜点枫糖浆的做法，便有了个这梅子糖浆冻奶糊。这个纯粹的中西合璧的尝试，将梅子的清香脆爽与奶油的细腻滑软融合得天衣无缝，糖浆在里面那是羚羊挂角，无迹可寻。这个甜点口味与冰淇淋类似，算是另类冰淇淋吧。
1，原料:梅子糖浆半杯，鲜奶油1杯，蛋黄4个；
2，半杯梅子糖浆小火煮滚；
3，蛋黄打散，慢慢加入，小火加热，搅拌煮滚，离火放凉；
4，1杯鲜奶油打至7分发（湿性发泡）；
5，冷却好的蛋黄糖