江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间。
早在诗经的年代，江南就采莲采荷采花采藕。在古诗词中，荷莲不分。周敦颐名篇《爱莲说》里用一个“亭亭静植”，就知道他说的是荷，莲是不可能亭亭的。
除了莲，荷的别名还有菡萏，芙蓉，芙蕖。荷花荷叶，除了美，还让人觉得清凉。
荷入馔，早已有之。常吃的是藕，莲子，莲芯泡茶，花瓣吃的就少了，但我在老舍先生的散文中，却看见他的厨子油炸花瓣沾糖吃，并把外面的几层老的去掉，